Peitos de frango com parmesão e batatas assadas
Votos: 1
Tempo: 27 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Para obter a crosta perfeita, você precisa usar parmesão ralado, não moído.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700–900 g de batatas pequenas
- 1 pimentão vermelho pequeno, descascado e cortado em tiras.
- 1 pimenta verde média, sem sementes e cortada em tiras.
- 1 cebola média, fatiada finamente
- 4 dentes de alho grandes, descascados
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- Sal grosso e pimenta
- 2 xícaras de parmesão ralado, em conserva – compre ralado, não moído.
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso (170-230 g cada)
- 4 tomates-cereja ou tomates pequenos e bem maduros, sem sementes e picados.
- 15 a 20 folhas frescas de manjericão, empilhadas umas sobre as outras, enroladas em forma de tubo e cortadas em tiras.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 250 graus.
- Corte as batatas ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. As menores podem ser deixadas inteiras, enquanto as maiores devem ser cortadas em quatro pedaços para cozinharem mais rápido.
- Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Distribua as batatas. Adicione os pimentões, a cebola, o alho e a pimenta calabresa. Regue com uma fina camada de azeite — você precisará de 2 a 3 colheres de chá. Tempere levemente com sal e pimenta. Leve ao forno e asse por 20 a 22 minutos, até que as batatas estejam macias e a cebola e os pimentões estejam crocantes. Mexa bem na metade do tempo de cozimento. Quando os legumes estiverem prontos, transfira-os para uma travessa, retire o papel alumínio da assadeira e descarte-o — a assadeira permanece limpa!
- Enquanto as batatas cozinham, prepare o frango. Forre uma folha de papel manteiga ou papel alumínio perto do fogão. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto – ela deve estar bem quente quando você adicionar o frango. Espalhe o queijo sobre o papel manteiga ou papel alumínio. Tempere o frango com pimenta, mas não adicione sal – o queijo já é salgado o suficiente. Coloque o frango sobre o queijo e pressione levemente. Cubra os filés de frango com queijo dos dois lados. Adicione uma colher de sopa de azeite à frigideira e espalhe por toda a superfície. Coloque o frango de cada lado e cozinhe por 7 minutos, até que o queijo forme uma crosta dourada e espessa nos filés.
- Enquanto o frango cozinha, misture os tomates picados e o manjericão em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire os peitos de frango da frigideira, sacudindo o excesso de óleo. Cubra com tomates e manjericão e sirva com batatas assadas, cebolas e pimentões.
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