Biscoitos com frutas secas
Votos: 1
Tempo: 6 horas
Complexidade: média
Quantidade: 48 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 48 unidades.
Estes biscoitos de amêndoa perfumados, recheados com frutas secas, são uma delícia perfeita para acompanhar um chá ou café durante as festas de inverno. Eles contêm frutas cítricas cristalizadas, passas e cerejas secas cristalizadas. A massa é moldada em um cilindro e depois cortada em fatias — uma ótima maneira de trabalhar com a massa sem desperdício. Depois de prontos, pincele os biscoitos com o licor Amaretto em que as passas foram embebidas e passe as laterais no açúcar de confeiteiro. Este aroma irresistível de amêndoa não deixará ninguém indiferente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de passas escuras
- 1/3 de xícara de Amaretto, morno
- 220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 3/4 de xícara de farinha de amêndoa
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
- 1 colher e 1/4 de chá de sal grosso
- 1 ovo grande, levemente batido
- 0,5 xícara de casca de frutas cítricas cristalizadas picadas (ou 1/4 de xícara de casca de limão e 1/4 de xícara de casca de laranja cristalizadas)
- 0,5 xícara de cerejas cristalizadas secas
- 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe as passas de molho no Amaretto por pelo menos 30 minutos e até 1 dia. Em seguida, escorra e reserve; não jogue o Amaretto fora. Em uma tigela grande, bata a manteiga, 2 xícaras de farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar granulado, o leite em pó, o sal e o ovo com uma batedeira em velocidade baixa até incorporar, por cerca de 1 minuto. Incorpore as passas e as raspas de laranja cristalizadas.
- Misture as cerejas cristalizadas com as 2 colheres de sopa de farinha restantes. Incorpore à massa com uma colher de pau. Divida a massa ao meio e modele cada metade em um cilindro de 30 cm. Envolva bem em filme plástico e congele por cerca de 5 horas.
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Corte a massa congelada em círculos de 1 cm de espessura. Coloque-os com 2,5 cm (1 polegada) de distância entre si nas assadeiras preparadas.
- Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam firmes e dourados nas bordas, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, pincele a parte superior e as laterais de cada biscoito com o Amaretto reservado. Transfira para uma grade para esfriar completamente. Passe as bordas de cada biscoito no açúcar de confeiteiro.
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