Recheio feito com pão integral e frutas secas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Para preparar a receita simples de recheio de carne da Aida Mollenkamp, refogue o aipo e a cebola com ervas frescas, depois adicione cerejas e maçãs secas, juntamente com nozes picadas, e coloque a mistura sobre fatias de pão integral embebidas em suco de maçã e caldo de legumes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 60 g (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
- 450 g de pão integral, cortado em cubos grandes.
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 3 talos de aipo picados grosseiramente
- 1 cebola roxa grande, picada grosseiramente
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de cerejas secas
- 1 xícara de maçãs secas picadas grosseiramente
- 1 xícara de nozes grosseiramente picadas
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas finamente
- 1 colher de sopa de folhas de sálvia fresca picadas finamente
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1/2 xícara de suco de maçã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de 33x23 cm com manteiga.
Coloque o pão em uma tigela grande. Derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Assim que ferver, adicione o alho, o aipo e a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Adicione o tomilho e a sálvia e cozinhe por cerca de 1 minuto para liberar os óleos essenciais. - Retire a panela do fogo e adicione as cerejas, as maçãs e as nozes. Transfira para a tigela com o pão e misture bem.
- Em uma panela pequena, misture a manteiga restante com o caldo e o suco de maçã e leve ao fogo médio até ferver. Despeje sobre a mistura de pão e mexa. Transfira para a assadeira preparada e asse até dourar, de 30 a 45 minutos. O prato deve estar completamente cozido e a temperatura interna deve atingir 70-75°C (160-175°F), verificada com um termômetro.
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