Biscoitos de esponja com frutas secas
Votos: 7
Tempo: 14 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 60 biscoitos pequenos
Complexidade: média
Quantidade: 60 biscoitos pequenos
Valor nutricional por porção:
Calorias 101, gordura total 5 G., gorduras saturadas G., proteínas 1 G., carboidratos 13 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 101, gordura total 5 G., gorduras saturadas G., proteínas 1 G., carboidratos 13 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Esqueça tudo o que você sabe — e provavelmente detesta — sobre os tradicionais biscoitos de Natal, porque esta receita é completamente diferente daqueles biscoitos ásperos e quebradiços. Inspirados no bolo de frutas, os biscoitos de Ina Garten são macios e aerados, feitos com quatro tipos diferentes de frutas secas, nozes-pecã moídas e mel dourado, com um toque de cravo-da-índia moído para um sabor sutil. Talvez a melhor coisa sobre esses biscoitos seja que a massa pode ser enrolada em um cilindro e refrigerada até a hora de usar. Antes de assar, corte a massa na quantidade desejada, reservando o restante para outra ocasião.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de figos secos
- 110 g de passas
- 50 g de cerejas cristalizadas grosseiramente picadas
- 50 g de damascos secos grosseiramente picados
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 170 g de nozes-pecã picadas
- Sal grosso
- 220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 0,5 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 0,5 xícara de açúcar refinado
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
- 1 ovo grande
- 2 xícaras e 2/3 de farinha de trigo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando uma tesoura ou uma faca pequena, retire os talos dos figos e pique-os grosseiramente. Em uma tigela média, misture os figos, as passas, as cerejas, os damascos secos, o mel, o xerez, o suco de limão, as nozes-pecã e uma pitada de sal. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar durante a noite.
- Usando uma batedeira, bata a manteiga, os cravos, o açúcar refinado e o açúcar mascavo em velocidade média até obter um creme homogêneo, por cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione os ovos e bata até incorporar bem. Em seguida, adicione a farinha aos poucos, ainda em velocidade baixa, juntamente com 1/4 de colher de chá de sal, e bata até incorporar completamente. Não bata demais! Adicione as frutas e as nozes junto com o líquido.
- Divida a massa em 2 partes e coloque cada uma sobre um pedaço de papel manteiga ou papel de embrulho de 30 ou 40 centímetros. Enrole cada pedaço formando um cilindro comprido, com 4 a 5 cm de largura e aproximadamente 40 cm de comprimento. Leve à geladeira até firmar completamente.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Usando uma faca pequena e afiada, corte a massa já firme em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura. Coloque os biscoitos em uma assadeira sem untar, com 2 cm de distância entre eles, e asse por 15 a 20 minutos, ou até dourarem.
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