Baklava de mel com maçãs

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 32

Valor nutricional por porção:

Calorias 210, gordura total 11 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 3 G., carboidratos 27 G., fibra 2 G., colesterol 15 mg, sódio 116 mg, açúcar 17 G.

Esta baklava é a maneira perfeita de apreciar a deliciosa combinação de maçãs e mel. Seu recheio contém menos nozes do que a baklava clássica, para não mascarar o sabor da fruta. A farinha de rosca entre as camadas inferiores da massa ajuda a absorver o excesso de umidade das maçãs e mantém a sobremesa crocante mesmo depois de mergulhada na calda de mel.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Xarope de mel

1 xícara e 1/4 de açúcar
2/3 de xícara de mel de flor de laranjeira
6 tiras largas de raspas de laranja + 1/4 de xícara de suco de laranja (de 1 laranja)
1 xícara e 1/4 de água
4 colheres de chá de suco de limão fresco

Baklava

220 g de manteiga sem sal
3 maçãs Granny Smith, descascadas e picadas finamente
2 colheres de sopa de mel de flor de laranjeira
1 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de pistaches sem sal
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa. migalhas de pão
24 folhas de massa filo congelada (450 g), descongeladas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa filo, maçãs, água de flor de laranjeira, suco de limão, mel, raspas de laranja, nozes, pistaches, canela, noz-moscada, cravo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Xarope de mel:

Numa panela média, misture o açúcar, o mel, as raspas de laranja, o suco de laranja e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até a calda engrossar e cobrir uma colher, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Deixe esfriar um pouco. Retire as raspas de laranja e reserve para o recheio. Deixe a calda esfriar por pelo menos 1 hora.
Coloque uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 190°C.

Baklava:

Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione as maçãs e cozinhe, mexendo, até que amoleçam, por cerca de 5 minutos. Adicione o mel, a canela, o sal e o cravo; cozinhe até que o líquido seque e as maçãs estejam pegajosas, por 3 minutos. Reserve para esfriar.
Triture as nozes em um processador de alimentos até obter uma farinha fina; transfira para uma tigela grande. Pique finamente as raspas de laranja e adicione às nozes. Acrescente as maçãs e 1/4 de xícara de farinha de rosca e misture.
Em uma panela em fogo baixo, derreta os 190 g de manteiga restantes. Unte o fundo e as laterais de uma assadeira de 22 x 32 cm com um pouco de manteiga derretida. Desenrole a massa filo sobre uma superfície plana e cubra com um pano úmido. Coloque uma folha de massa na assadeira e unte levemente com um pouco de manteiga. Se houver excesso de massa, dobre-a e unte levemente com mais manteiga ou apare as bordas. Polvilhe com 2 colheres de sopa de farinha de rosca. Repita as camadas mais 5 vezes (massa filo, manteiga, farinha de rosca). Cubra com um quarto da mistura de maçã e nozes.
Cubra com mais 4 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga; cubra com mais um quarto da mistura de maçã e nozes. Repita as camadas mais 2 vezes (4 folhas de massa filo, pinceladas com manteiga, e depois um quarto da mistura de maçã e nozes). Cubra com as 6 folhas de massa filo restantes, pincelando cada uma levemente com manteiga.
Corte a baklava ao meio na transversal e na longitudinal para criar 4 quartos. Corte cada quarto ao meio na transversal para criar 8 retângulos. Corte cada retângulo em 4 triângulos. Você terminará com 32 pedaços no total.
Asse a baklava até dourar e ficar crocante, por cerca de 45 minutos. Retire do forno e regue imediatamente com calda de mel. Deixe a calda penetrar enquanto a baklava esfria, por pelo menos 3 horas.