Baklava de mel em formato de rolinhos "Ladyfingers"

Votos: 3

Como fazer baklava de mel em pãezinhos champanhe

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 64 unidades.

Baklava de mel em formato de rolinhos "Ladyfingers" - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de massa filo (cerca de 32 folhas)
900 g de pistaches grosseiramente picados
2 colheres de sopa de açúcar granulado
600 g de manteiga
1,5 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído

Xarope:

2 xícaras e 1/4 de açúcar granulado
1,5 xícaras de água
1/4 de xícara de mel
2 fatias de limão (0,3 cm de espessura)
1 pau de canela
3 botões de cravo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela de aço inoxidável de 2 litros, misture todos os ingredientes da calda, leve ao fogo até ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Retire do fogo, remova o limão e as especiarias e deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 190°C.

Coloque os pistaches e uma colher de sopa de açúcar sobre as nozes em um processador de alimentos com a lâmina acoplada. Pulse até obter uma mistura grosseiramente triturada. Não processe demais, ou as nozes virarão uma pasta. Transfira os pistaches triturados do processador para uma tigela.

Em uma panela em fogo muito baixo, derreta a manteiga lentamente.

Enquanto isso, misture bem o pistache moído, a canela e o cravo em uma tigela. Pegue 4 folhas de massa filo e pincele cada uma com manteiga derretida, colocando-as uma sobre a outra à medida que pincela. Depois de pincelar as 4 folhas, polvilhe 1 xícara da mistura de nozes por cima e enrole a massa longitudinalmente até o final.

Enrole a massa o mais apertado possível, tomando cuidado para não rasgá-la. A baklava deve ficar com o formato de um cilindro comprido. Repita o processo com as folhas restantes, usando 4 de cada vez.
Corte o rolo em pedaços de 5 cm de comprimento e mergulhe cada pedaço em manteiga derretida, depois coloque-os em uma assadeira. Asse no forno por 25 a 30 minutos, até que a baklava esteja dourada.

Retire a assadeira do forno, use uma pinça para levantar cada pedaço da assadeira, mergulhe-o na calda e coloque-o sobre uma grade para escorrer. Se a calda começar a engrossar, você pode aquecê-la ligeiramente. Sirva em forminhas de muffin em uma travessa.

Dica: Esta receita rende bastante baklava, mas ela pode ser armazenada em um saco plástico com fecho hermético por vários dias. Você também pode reduzir os ingredientes pela metade (usando apenas um pacote de massa).