Baklava com pistache e nozes

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 bolos

Esta baklava crocante e folhada é recheada com nozes e pistaches picados e embebida em uma deliciosa calda de mel e cítricos que combina perfeitamente com o recheio de nozes e toques de canela. É feita com folhas de massa filo. Certifique-se de untar cada folha com manteiga para obter uma baklava fofa e aerada. Uma delícia perfeita para qualquer ocasião!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Baklava

1 pacote (450 g) de massa filo
340 g de manteiga sem sal, derretida

Xarope simples de mel e cítricos

1,5 xícaras de açúcar granulado
1 colher de sopa de mel
3/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 casca de laranja grossa, com 2,5 cm de comprimento.

Recheio de nozes

1 xícara de pistaches
1 xícara de nozes (metades e pedaços)
1 xícara de biscoitos graham integrais triturados
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Xarope simples de mel e cítricos:

Em uma panela média, misture o açúcar, o mel, a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Abaixe o fogo, adicione as raspas de laranja e continue cozinhando em fogo baixo, sem mexer, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar enquanto prepara a baklava. A calda vai engrossar à medida que esfria.

Recheio de nozes:

Coloque os pistaches e as nozes em um processador de alimentos e processe até que estejam bem picados (mas não muito finos). Transfira as nozes para uma tigela grande junto com os biscoitos graham triturados, a canela e o sal e processe até obter uma mistura homogênea.
Conjunto:

Unte uma assadeira de 22 x 32 cm com manteiga derretida. Abra toda a embalagem da massa filo e corte-a ao meio para que caiba na assadeira, ou apare as bordas. Enquanto trabalha, cubra as folhas de massa filo reservadas com papel manteiga e um pano de prato limpo e úmido. Coloque uma folha de massa filo no fundo da assadeira. Pincele com manteiga, cobrindo toda a superfície, e coloque outra folha de massa filo por cima.
Repita todo o processo até obter 10 camadas de massa filo untadas com manteiga. Adicione metade da mistura de nozes, espalhando-a uniformemente sobre a superfície untada da massa, e pressione levemente com as mãos. Continue a sobrepor as folhas de massa filo, pincelando-as com manteiga derretida até obter mais 10 camadas de massa untadas com manteiga.
Adicione o restante da mistura de nozes e, em seguida, disponha mais 10 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga. Pincele a superfície da baklava com manteiga derretida e, depois, marque a massa em losangos de 0,5 cm de profundidade (4 tiras longitudinais e tiras diagonais para criar os losangos).
Asse até que a baklava esteja fofa e dourada, cerca de 1 hora. Despeje a calda fria por cima, deixando-a escorrer pelas fendas. Deixe a baklava descansar até que a calda seja completamente absorvida, por pelo menos 30 minutos. Corte em losangos e sirva. A baklava pode ser congelada.