Popovers com recheio de pudim

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 594, gordura total 34 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 11 G., carboidratos 65 G., fibra 2 G., colesterol 242 mg, sódio 250 mg, açúcar 39 G.

Popovers são pãezinhos ocos e aerados que podem ser recheados com qualquer coisa. Esta receita apresenta um recheio cremoso de pudim de chocolate, transformando-os em uma sobremesa elegante para uma ocasião especial. Sirva polvilhado com cacau em pó e canela.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

1 disco de chocolate mexicano (cerca de 90g), picado
1 xícara e 1/4 de leite integral
3 gemas de ovos grandes
1/4 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco gelado

Popovers

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
0,5 colher de chá de sal grosso
3/4 colher de chá de canela em pó + um pouco mais para polvilhar
1 xícara e 1/4 de leite integral em temperatura ambiente
2 ovos grandes à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para untar.
0,5 xícara de açúcar
Cacau em pó sem açúcar, para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, pudim de chocolate, chocolate, ovos, creme, cacau, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Enchimento:

Em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente (o fundo da tigela não deve tocar a água), derreta o chocolate e o leite, mexendo até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho; aos poucos, incorpore a mistura de chocolate, mexendo sempre, e despeje em outra panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que bolhas se formem nas bordas e a mistura engrosse, por 3 a 4 minutos. Transfira para uma tigela e cubra a superfície do recheio com filme plástico. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente, por cerca de 45 minutos.
Bata o creme de leite fresco com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes. Usando uma espátula de silicone, incorpore metade do chantilly ao recheio de chocolate gelado. Cubra e leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 2 horas; cubra e mantenha o restante do chantilly na geladeira até a hora de servir.

Posicione uma grelha no terço inferior do forno; pré-aqueça o forno a 230°C.
Popovers:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e 1/4 de colher de chá de canela. Em outra tigela, misture o leite e os ovos, depois incorpore os ingredientes secos e amasse até obter uma massa homogênea. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos.
Unte uma forma de 6 cavidades para popovers com manteiga derretida, polvilhe com farinha e retire o excesso. Divida a massa entre as cavidades. Asse por 20 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F) e continue assando até que os popovers estejam inchados e dourados, por mais 20 minutos aproximadamente (não abra a porta do forno). Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, em uma tigela, misture o açúcar com a 1/2 colher de chá de canela restante. Retire os popovers da forma, pincele com manteiga derretida e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
Corte a parte superior do popover, mas não completamente, como uma tampa. Coloque o recheio e o restante do chantilly dentro. Polvilhe com cacau em pó e canela.