Carne de porco com cominho e feijão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 380, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 41 G., carboidratos 24 G., fibra 7 G., colesterol 95 mg, sódio 570 mg, açúcar 1 G.
Calorias 380, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 41 G., carboidratos 24 G., fibra 7 G., colesterol 95 mg, sódio 570 mg, açúcar 1 G.
Muitas pessoas preferem o lombo de porco pela sua facilidade de preparo. Não precisa ser cortado; fica mais suculento se consumido inteiro. Não precisa ser marinado, pois já é macio por natureza. E cozinha rapidamente. É importante não cozinhar demais o lombo, por isso use um termômetro digital para carnes. Nesta receita, o lombo de porco é esfregado com cominho antes de assar, o que resulta em um sabor delicioso. Corte o lombo assado em fatias finas e sirva com uma salada de pimentão doce e feijão preto.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cebola roxa, fatiada finamente
- Suco de 3 limões
- 1 colher de chá de pimenta chipotle picada em molho adobo + 2 colheres de chá de molho adobo em conserva
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 700 g de lombo de porco (1 grande ou 2 pequenos), retire o excesso de gordura.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 pimentões pequenos vermelhos ou laranjas, cortados em tiras grossas.
- 1 lata (430 g) de feijão preto em conserva, lavado
- 1 colher de chá de mel
- 0,5 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Em uma tigela, misture meia cebola roxa com o suco de dois limões, pimentas chipotle picadas, 1/2 colher de chá de cominho e uma pitada de sal; reserve enquanto prepara a carne de porco.
- Polvilhe o lombo de porco com o restante de 1 1/2 colher de chá de cominho; tempere com sal. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite, depois o lombo de porco e sele de todos os lados por 8 minutos. Transfira para uma assadeira com borda; asse até que um termômetro inserido no centro do lombo registre 63°C (145°F), de 12 a 15 minutos. Transfira o lombo de porco para uma tábua de corte.
- Adicione o pimentão e a colher de sopa restante de azeite à frigideira. Cozinhe em fogo médio até que os pimentões estejam levemente macios, por cerca de 4 minutos. Adicione 1/2 xícara de água e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe até que a água evapore, por mais 4 minutos. Retire do fogo e incorpore a mistura de cebola.
- Misture o feijão com a cebola roxa restante, o suco do limão restante, 2 colheres de sopa de molho adobo, mel, coentro e uma pitada de sal. Fatie a carne de porco e sirva com o feijão e os pimentões.
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