Macarrão gratinado com molho cremoso de parmesão
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 926, gordura total 59 G., gorduras saturadas 30 G., proteínas 37 G., carboidratos 63 G., fibra 4 G., colesterol 150 mg, sódio 1018 mg, açúcar 10 G.
Calorias 926, gordura total 59 G., gorduras saturadas 30 G., proteínas 37 G., carboidratos 63 G., fibra 4 G., colesterol 150 mg, sódio 1018 mg, açúcar 10 G.
Se você adora massa com um molho cremoso e cheio de queijo, com certeza vai adorar este gratinado, literalmente repleto de queijo parmesão derretido, pedacinhos salgados de pancetta e ervilhas. E para finalizar, o gratinado macio é coberto com uma farofa crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 450 g de massa tipo concha média
- 3/4 de xícara de farinha de rosca panko
- 1/4 de xícara de azeite
- 3 xícaras de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir.
- 170 g de pancetta picada finamente
- 1/4 de xícara de farinha
- 3 xícaras de leite integral
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 2 xícaras de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Unte uma assadeira de 22x32cm com manteiga e reserve.
- Leve uma panela com água ao fogo e tempere generosamente com sal. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra, transfira o macarrão para uma tigela grande e reserve.
- Entretanto, em uma tigela média, misture migalhas de pão, azeite, 1 colher de sopa de parmesão, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino; reserve.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Com uma escumadeira, transfira a pancetta para a tigela com a mistura de farinha de rosca e misture bem para envolver uniformemente.
- Aqueça a gordura da pancetta derretida em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o leite e o creme de leite, mexendo para evitar grumos, e deixe ferver. Cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo e incorpore as ervilhas, as 2 xícaras restantes de parmesão, 1 colher e meia de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino.
- Despeje o molho sobre a massa e misture bem para envolver todos os fios. Transfira para a assadeira preparada e polvilhe com a mistura de farinha de rosca. Asse até dourar e borbulhar, por cerca de 10 minutos. Deixe descansar por 5 minutos, polvilhe com parmesão e sirva.
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