Torta de café com framboesa e limão

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 622, gordura total 26 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 7 G., carboidratos 91 G., fibra 3 G., colesterol 111 mg, sódio 329 mg, açúcar 56 G.

Recheie esta torta de creme azedo com framboesas frescas, cubra com uma farofa crocante de canela e regue com glacê de limão. As notas cítricas e de frutas vermelhas, com um toque de especiarias, fazem dela a sobremesa perfeita para o verão, ideal para acompanhar chá ou café.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Streusel

3/4 de xícara de farinha
2/3 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
1 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal fino
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Torta

110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a frigideira.
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme azedo
1,5 xícaras de framboesas frescas

Esmalte

3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão + 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, nata, streusel, framboesa, suco de limão, açúcar mascavo, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal. Adicione a manteiga e misture bem com os dedos ou um garfo até que toda a manteiga esteja distribuída uniformemente e incorporada à farinha. Forme pequenos ou médios grumos com os dedos.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga.

Torta:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em 3 etapas, alternando com o creme de leite, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Coloque metade da massa (ela ficará bem espessa) na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Polvilhe com framboesas. Cubra com o restante da massa e alise a superfície. Polvilhe com a farofa.
Asse até que a crosta esteja bem dourada e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Deixe esfriar na forma por 20 minutos, depois desenforme o bolo sobre um prato; vire-o novamente sobre uma grade para esfriar completamente.
Esmalte:

Quando o bolo estiver completamente frio, misture o açúcar de confeiteiro com o suco e as raspas de limão até obter uma cobertura homogênea. Regue a cobertura sobre o bolo e deixe firmar.