Bolo de café com cobertura de gemada

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Este bolo aromático não contém café, mas combina perfeitamente com uma xícara de chá quente e revigorante, especialmente para o chá de Natal ou Ano Novo. O bolo é impregnado com o aroma de canela, baunilha e noz-moscada. É coberto com uma farofa crocante e uma cobertura branca feita com gemada, uma bebida natalina popular, batida com açúcar de confeiteiro. Você pode assar o bolo, cobri-lo com a cobertura e armazená-lo em temperatura ambiente por até três dias. Isso só realçará o seu sabor e evitará o trabalho extra das festas de fim de ano.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Torta

spray de cozinha
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
0,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
10 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes + 1 gema de ovo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de creme azedo

Cobertura e glacê

3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
2/3 de xícara de açúcar mascavo claro
0,5 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Uma pitada de sal
5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
3-4 colheres de sopa. gemada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse uma torta:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma forma de fundo removível de 23 cm com spray de cozinha. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, a noz-moscada, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme fofo, por cerca de 3 minutos. Incorpore os ovos, a gema e o extrato de baunilha.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com o creme de leite. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por cerca de 30 segundos. Transfira a massa para a forma preparada e reserve.

Prepare a cobertura:

Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o sal. Com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga até formar uma mistura granulada. Espalhe a mistura sobre a massa da torta. Asse até dourar e um palito inserido no centro sair limpo, de 1 hora a 1 hora e 10 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar por 20 minutos. Em seguida, retire a forma e deixe esfriar completamente.
Prepare a cobertura:

Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro e 3 colheres de sopa de gemada. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione gradualmente a colher de sopa restante de gemada, mexendo sempre. Regue o bolo com a cobertura e sirva.