Torta de creme azedo com geleia de pêssego e cobertura de limão para acompanhar o café.

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 684, gordura total 26 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 7 G., carboidratos 107 G., fibra 2 G., colesterol 111 mg, sódio 337 mg, açúcar 68 G.

Uma camada de geleia de pêssego dará um toque especial ao sabor desta torta de creme azedo com uma cobertura crocante de streusel e glacê de limão. Basta dispor metade da massa, a geleia, o restante da massa e o streusel na forma, uma camada de cada vez, e assar. Depois que a torta esfriar completamente, regue com o glacê de limão e sirva com uma xícara de café ou chá.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Streusel

3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
2/3 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
1 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal fino
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Torta

110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a frigideira.
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme azedo
2/3 de xícara de geleia de pêssego

Esmalte

3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão fresco + 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Streusel:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal. Adicione a manteiga e misture bem com os dedos ou um garfo até que toda a manteiga esteja distribuída uniformemente e incorporada à farinha. Forme pequenos ou médios grumos com os dedos.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.

Torta:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em 3 etapas, alternando com o creme de leite, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Coloque metade da massa (ela ficará bem espessa) na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Adicione a geleia de pêssego e espalhe delicadamente sobre a massa com a espátula. Cubra com o restante da massa e alise a superfície. Polvilhe com a farofa.
Asse até que a crosta esteja bem dourada e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Deixe esfriar na forma por 20 minutos, depois desenforme o bolo sobre um prato; vire-o novamente sobre uma grade para esfriar completamente.
Esmalte:

Quando o bolo estiver completamente frio, misture o açúcar de confeiteiro com o suco e as raspas de limão até obter uma cobertura homogênea. Regue a cobertura sobre o bolo e deixe firmar.