Sopa de cenoura com sálvia crocante
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 420, gordura total 25 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 5 G., carboidratos 50 G., fibra 12 G., colesterol 34 mg, sódio 966 mg, açúcar 25 G.
Calorias 420, gordura total 25 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 5 G., carboidratos 50 G., fibra 12 G., colesterol 34 mg, sódio 966 mg, açúcar 25 G.
Uma sopa de cenoura aveludada, servida com elegância, acompanhada de uma colherada de creme de leite fresco e folhas de sálvia fritas e crocantes. Uma maneira linda, deliciosa e saudável de começar uma refeição festiva!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 4 ramos de sálvia fresca + 12 folhas grandes
- 3 chalotas, fatiadas finamente
- 800 g de cenouras (cerca de 10 médias), cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 2 xícaras de sidra de maçã sem álcool
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou creme azedo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande e larga, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione o alho, os ramos de sálvia, as chalotas, 1 colher de sopa de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas estejam macias, cerca de 5 minutos. Aumente o fogo para médio-alto, adicione as cenouras e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga comece a escurecer e as cenouras estejam macias, mas ainda não completamente cozidas, cerca de 12 minutos.
- Adicione a sidra e 2,5 xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo e continue cozinhando em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam bem macias, por cerca de 20 minutos. Retire a panela do fogo, descarte os ramos de sálvia e deixe a sopa esfriar um pouco.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e refogue, algumas de cada vez, até ficarem verde-brilhantes e crocantes, de 20 a 30 segundos. Transfira as folhas para um prato forrado com papel-toalha, polvilhe com sal e reserve.
- Bata a sopa em uma panela com um mixer de mão ou em porções em um liquidificador comum até obter um creme homogêneo, tomando cuidado para não encher o liquidificador mais da metade de cada vez. Reaqueça a sopa em fogo médio. Adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva a sopa em tigelas e finalize com uma colherada de creme de leite fresco e uma folha de sálvia crocante.
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