Sanduíches de peru assado marinado em cerveja com molho pesto de pimentão vermelho
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Receita para fazer sanduíches frios com carne de peru fritaOs sanduíches são marinados previamente em cerveja e mostarda e servidos com molho pesto de pimentão vermelho com ervas, nozes e queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Peru
- 350 ml de cerveja clara
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon de grãos grossos
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1100 a 1300 g de peito de peru com osso e sem pele, lavado e seco com papel toalha.
Molho pesto
- 3 pimentões vermelhos grandes
- 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 1/4 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de pinhões tostados
- 1/4 colher de chá de pétalas de pimenta vermelha
- 1/4 colher de chá de pasta de anchova
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 450 g de pão de fermentação natural
- alface picada
- 3 fatias de queijo provolone
Sanduíches
- 3/4 de xícara em conserva Jardineira de legumes italianos Sem líquido.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Marine o peru: Em um recipiente de 4,5 litros (1,5 litro) com tampa, misture a cerveja, a mostarda e 1 colher de chá de sal e pimenta. Adicione o peru, feche o recipiente e coloque-o em uma tigela grande. Leve à geladeira por 45 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho pesto: Grelhe os pimentões em um fogão a gás ou em um forno pré-aquecido com a função grill até que estejam chamuscados. Vire-os ocasionalmente com uma pinça. Coloque os pimentões em um saco plástico e deixe esfriar por 10 minutos. Descasque, retire os talos e as sementes (não lave).
- Em um processador de alimentos, processe o pimentão, o manjericão, o alho, o parmesão, os pinhões, a pimenta calabresa, a pasta de anchova, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.
- Com o processador de alimentos ligado, adicione o azeite lentamente pelo tubo de alimentação. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se não for usar o pesto imediatamente, leve à geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). Retire o peru da marinada (não o lave) e coloque-o sobre uma grelha posicionada sobre uma assadeira plana. Asse por cerca de 1 hora, ou até que um termômetro de carne indique 70 graus Celsius (160 graus Fahrenheit) na parte mais grossa do peito. Transfira o peru para uma tábua de corte e deixe esfriar.
- Prepare sanduíches: Retire a carne dos ossos e corte na diagonal em fatias de 2,2 cm de espessura. Pique grosseiramente os legumes marinados e misture-os em uma tigela com 1/4 de xícara de pesto. Corte o pão ao meio, formando um pão gigante. Retire um pouco da farinha de rosca da metade superior. Espalhe pesto em ambas as metades. Distribua a alface, o queijo provolone, o peru e a mistura de legumes com pesto na metade inferior do pão e cubra com a outra metade. Envolva bem em filme plástico para manter o sanduíche firme. Leve à geladeira por 20 minutos e depois corte em pedaços.
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