Espargos ralados assados com parmesão e pão ralado.
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 139, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 21 G., fibra 2 G., colesterol 3 mg, sódio 280 mg, açúcar 1 G.
Calorias 139, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 21 G., fibra 2 G., colesterol 3 mg, sódio 280 mg, açúcar 1 G.
A receita original pede que os aspargos sejam assados rapidamente em um forno a lenha bem quente para preservar sua suculência primaveril. Se você não tiver um forno a lenha, basta pré-aquecer o forno convencional em temperatura alta. Desfie os aspargos com um descascador de legumes, asse e sirva com croutons de alho e queijo parmesão ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 maço de aspargos grandes (pode ser substituído por couve-de-bruxelas)
- Azeite extra virgem
- Meia ciabatta, cortada em cubos.
- 2 dentes de alho ralados
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado + um pouco mais para servir
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: espargos, couve-de-bruxelas, pão ciabatta, queijo parmesão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 260°C.
- Corte as pontas duras dos aspargos. Use um descascador de legumes para cortar os aspargos em tiras compridas (se estiver usando couve-de-bruxelas, corte-as em tiras finas).
- Em uma tigela grande, misture delicadamente os aspargos picados com 2 colheres de sopa de azeite e algumas pitadas de sal e pimenta-do-reino. Coloque a mistura de aspargos em uma frigideira de ferro fundido de 30 cm e forme um ninho. Asse até que os legumes estejam levemente dourados e macios, por cerca de 3 minutos.
- Enquanto isso, aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione o pão em cubos e misture para envolver bem. Deixe o pão tostar uniformemente, mexendo frequentemente, por 3 a 5 minutos.
- Retire a panela do fogo e refogue o alho na manteiga e no pão para dar sabor. Transfira o pão da panela para uma tábua de corte e pique grosseiramente. Polvilhe com parmesão ralado e pimenta-do-reino a gosto. Polvilhe os aspargos com farinha de rosca e parmesão.
Autor da receita - Christian Petroni é um renomado chef e restaurateur americano.
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