Espargos com parmesão, limão e pimenta
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Os aspargos são grelhados até ficarem al dente e levemente dourados, e servidos com um delicioso molho de queijo com limão e pimenta. Para preparar o molho, misture queijo parmesão ralado na hora com um ovo cozido, suco de limão, mostarda e especiarias. Sirva os aspargos como acompanhamento ou aperitivo, polvilhados com mais queijo parmesão ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 molhos de aspargos médios (cerca de 1 kg), com as pontas aparadas.
- 10 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 ovo grande com casca
- 1 dente de alho pequeno
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para polvilhar.
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos, triturada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Misture os aspargos em uma assadeira com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; espalhe-os em uma única camada. Grelhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, de 4 a 6 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Leve a água de uma panela para ferver. Adicione o ovo e reduza o fogo; cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Escorra o ovo e transfira-o para uma tigela com água gelada e gelo.
- Descasque o ovo e coloque-o no liquidificador. Adicione o alho, o suco de limão, o parmesão e a mostarda e bata até obter um creme homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione as 8 colheres de sopa restantes de azeite e bata até engrossar e ficar cremoso. Adicione a pimenta-do-reino moída. Regue o molho de limão e pimenta sobre os aspargos e polvilhe com mais parmesão.
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