Tarteletes com recheio de café e caramelo

Votos: 3

Como fazer - Tarteletes de café e caramelo

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 723, gordura total 47 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 5 G., carboidratos 75 G., fibra 2 G., colesterol 103 mg, sódio 454 mg, açúcar 24 G.

Estas tortinhas folhadas leves e aeradas são recheadas com um delicado creme de caramelo e café, têm as bordas cobertas com chocolate e são polvilhadas com pedaços finos de caramelo. Esta sobremesa será a peça central perfeita para a sua celebração. Apesar do sabor complexo e da apresentação elaborada, é bastante fácil de fazer usando tortinhas folhadas compradas prontas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

1,5 xícaras de creme de leite fresco
1/4 de xícara de café moído
3/4 de xícara de cobertura de caramelo*
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

Tarteletes

1 pacote de mini tarteletes de massa folhada congeladas com peso de 280 g.
0,5 colher de sopa de chocolate meio amargo granulado
1/3 de xícara de pedaços de caramelo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para fazer carameloNuma panela, misture o creme de leite e o café e leve ao fogo médio até começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo. Coe a mistura em uma peneira fina, despejando sobre uma tigela. Reserve.
Em uma panela em fogo médio-alto, leve a cobertura de caramelo para ferver (veja a Nota). Reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e incorpore a manteiga. Adicione a mistura de cream cheese aos poucos, mexendo sempre até obter um creme homogêneo. Despeje em uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Leve à geladeira por 45 minutos ou até ficar completamente gelado.

Observação *

A cobertura de caramelo é um molho doce que pode ser adicionado a sorvetes, coquetéis e usado para embeber camadas de bolo.

Coloque as tarteletes em uma assadeira sem untar e asse conforme as instruções da embalagem. Transfira para uma grade de resfriamento e, em seguida, use os dedos para retirar o miolo das tarteletes.
Para preparar a mistura de caféColoque as gotas de chocolate em uma tigela pequena própria para micro-ondas e aqueça em potência média, mexendo a cada 30 segundos, até o chocolate derreter, por cerca de 1 minuto e meio. Despeje os pedaços de caramelo na forma de torta. Mergulhe as bordas das tortinhas no chocolate derretido e, em seguida, no caramelo. Reserve.
Bata a mistura de café com uma batedeira em velocidade média até engrossar. Aos poucos, incorpore o açúcar de confeiteiro, batendo em velocidade alta até formar picos firmes.
Quando você estiver pronto para servirColoque a mistura de café em um saco plástico grande com fecho hermético. Retire o ar e feche bem. Corte um dos cantos e recheie as tortinhas com a mistura de café. Regue com caramelo.