pãezinhos de canela pegajosos

Votos: 3

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16

Valor nutricional por porção:

Calorias 613, gordura total 35 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 6 G., carboidratos 72 G., fibra 3 G., colesterol 49 mg, sódio 352 mg, açúcar 43 G.

Os rolinhos de canela clássicos são recheados depois de assados, mas Ree Drummond decidiu inovar: assá-los diretamente no forno, cobertos com uma calda de caramelo e nozes-pecã! Os rolinhos ficam deliciosamente pegajosos, simplesmente divinos, e um toque de uísque Jack Daniels intensifica o sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

2 xícaras de leite integral
0,5 xícara de óleo vegetal
0,5 xícara de açúcar granulado
1 pacote de fermento biológico seco ativo (2 colheres de chá e 1/4)
4,5 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
1,5 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio

Enchimento

110 g de manteiga com sal derretida, + mais conforme necessário
1 xícara de açúcar granulado + mais se necessário
2 colheres de sopa de canela em pó

Cobertura

1,5 xícaras de açúcar mascavo bem compactado
220 g de manteiga com sal, amolecida, mais um pouco para untar a panela.
2 colheres de sopa de mel
Uma pitada de sal grosso
1 colher de sopa de uísque, por exemplo Jack Daniels
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de pedaços de noz-pecã

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Numa panela média, misture o leite, o óleo vegetal e o açúcar granulado e aqueça em fogo médio, sem deixar ferver. Reserve e deixe esfriar até o leite ficar morno. Polvilhe o fermento por cima e deixe descansar por 1 minuto. Adicione 4 xícaras de farinha. Sove até obter uma massa lisa e cubra com um pano de prato limpo. Deixe descansar em um local aquecido por 1 hora.
Após 1 hora, retire o pano e adicione o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a 1/2 xícara de farinha restante à massa. Misture bem. Use a massa imediatamente ou coloque-a em uma tigela e leve à geladeira por até 3 dias, amassando-a levemente caso cresça acima das bordas da tigela. A massa fica mais fácil de trabalhar se estiver ligeiramente gelada.

Pré-aqueça o forno a 160°C.
pãezinhos:

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um retângulo grande, de aproximadamente 75 x 25 cm. A massa deve ficar bem fina.

Enchimento:

Despeje a manteiga derretida sobre a massa. Espalhe uniformemente com os dedos. Polvilhe com açúcar granulado e canela. Não tenha medo de adicionar mais manteiga ou açúcar! Os pãezinhos devem ficar pegajosos.
Agora, começando pela borda mais distante de você, enrole o retângulo firmemente em sua direção. Enrole bem apertado, trabalhando devagar com as duas mãos. Não se preocupe se o recheio vazar — os pãezinhos ficarão divinos. Ao chegar ao final, aperte a emenda e vire o rolo para que a emenda fique para baixo. Você terminará com um cilindro longo, amanteigado e pegajoso. Deslize uma tábua de corte sob o rolo e use uma faca afiada para cortá-lo em 16 fatias iguais.
Cobertura:

Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a manteiga, o mel e o sal até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione lentamente o uísque e o extrato de baunilha, mexendo sempre. Unte uma frigideira de ferro fundido de 30 cm, forre o fundo com nozes-pecã e, por fim, distribua 5 colheres de sopa generosas da cobertura. Leve ao forno até que a cobertura esteja levemente borbulhante, de 10 a 15 minutos.
Retire a assadeira do forno e coloque os pãezinhos sobre a cobertura. Deixe os pãezinhos crescerem por 20 minutos.
Leve a assadeira de volta ao forno e asse até que os pãezinhos estejam dourados e a cobertura esteja pegajosa, de 20 a 30 minutos. Pegue outra assadeira de 30 cm e coloque-a sobre a assadeira quente. Vire-a rápida e cuidadosamente. A cobertura de caramelo pegajosa ficará sobre os pãezinhos.

Esses pãezinhos doces com certeza vão fazer sucesso. Café da manhã atraente, e seu parceiro se recusará a jantar fora na cidade.