Vagem com manteiga noisette
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 199, gordura total 16 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 4 G., carboidratos 13 G., fibra 5 G., colesterol 31 mg, sódio 491 mg, açúcar 6 G.
Calorias 199, gordura total 16 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 4 G., carboidratos 13 G., fibra 5 G., colesterol 31 mg, sódio 491 mg, açúcar 6 G.
Vagens branqueadas em manteiga noisette com avelãs são um acompanhamento simples, porém sofisticado, que complementa maravilhosamente bem as carnes das festas de fim de ano. Ao fritar, a manteiga escurece e desenvolve um agradável sabor de nozes. As avelãs picadas realçam esse sabor, e as raspas de limão adicionam um toque refrescante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de avelãs
- 1 kg de vagem, com as pontas aparadas
- 6 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços
- 3/4 de xícara de caldo de galinha ou de legumes levemente salgado
- Raspas de 1 limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque as avelãs em uma assadeira e toste por cerca de 7 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, esfregue-as com um pano de prato para remover as cascas; pique grosseiramente e reserve.
- Encha uma tigela grande com água gelada e reserve. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione os feijões e cozinhe até ficarem al dente, de 5 a 7 minutos. Escorra e transfira imediatamente os feijões para a água gelada; deixe descansar até esfriarem completamente, cerca de 2 minutos. Escorra e seque os feijões com papel-toalha.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga e cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma espátula de silicone, até dourar e ficar perfumada, por cerca de 4 minutos. Adicione as avelãs e cozinhe por 30 segundos. Transfira as avelãs e a maior parte da manteiga para uma tigela pequena, reservando 2 colheres de sopa da manteiga dourada na frigideira; cubra a tigela com uma tampa para manter as avelãs aquecidas.
- Adicione o caldo à panela e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo alto, adicione metade dos feijões e cozinhe até aquecerem bem, por cerca de 2 minutos. Transfira para uma travessa com uma pinça. Repita com o restante dos feijões. Cubra com avelãs. Tempere com sal e polvilhe com raspas de limão.
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