Rolinhos de canela macios feitos em panela elétrica

Votos: 1

Como fazer rolinhos de canela macios em uma panela elétrica

Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 518, gordura total 28 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 7 G., carboidratos 61 G., fibra 2 G., colesterol 120 mg, sódio 312 mg, açúcar 37 G.

Se você adora o miolo macio e úmido dos rolinhos de canela clássicos, experimente esta receita: todos os rolinhos ficam exatamente assim! Os rolinhos são assados em uma forma redonda pequena, dentro de uma panela elétrica de cozimento lento, na função de pressão, e ficam deliciosamente firmes. Cubra-os com uma cobertura cremosa e aproveite ainda quentes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de leite integral, aquecido a 43°C
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (cerca de 2 colheres de chá e 1/4)
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
1,5 colher de chá de sal grosso
1,5 xícaras de farinha de trigo para pão + um pouco mais para o trabalho
1/4 de xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
220 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços, à temperatura ambiente.
1 xícara de açúcar mascavo escuro
2 colheres de sopa de canela em pó
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3-4 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha de pão, farinha de grãos integrais, leite em pó, ovos, leite, creme, açúcar de confeiteiro, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Na tigela de uma batedeira, misture o leite e o fermento (ou use uma tigela grande se for sovar a massa à mão). Deixe descansar por 10 minutos, até que algumas bolhas apareçam na superfície do leite, mas o fermento ainda não tenha espumado. Em uma tigela pequena, misture o açúcar granulado, as raspas de limão, os ovos e 1 colher de chá de sal.
Adicione a farinha de trigo, a farinha integral, o leite em pó e a mistura de ovos à mistura de leite e fermento e misture com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e macia. Coloque a tigela de uma batedeira planetária com o gancho para massas. Bata em velocidade média até a massa se unir, mas ainda estar um pouco firme, por cerca de 3 minutos. Aumente a velocidade para alta e adicione 7 colheres de sopa de manteiga, uma colher de cada vez (a massa ficará com aspecto quebradiço após cada adição, mas acabará se unindo).

Sove a massa até ficar lisa, elástica e bem pegajosa, mas que se solte das laterais da tigela, por cerca de 12 minutos. Pode parecer muito tempo, mas isso melhorará a textura do pão. Se não estiver usando uma batedeira, sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada, adicionando 1 colher de sopa de manteiga por vez até ficar lisa e elástica, por cerca de 15 minutos.
Cubra a massa com filme plástico e deixe-a levedar em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de 35 a 50 minutos. Verifique a massa após 35 minutos: ela deve cheirar a manteiga e fermento e ter dobrado de tamanho. Caso contrário, verifique novamente após mais 10 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a canela e 1/4 de colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea, sem grumos. Adicione as 8 colheres de sopa de manteiga restantes e misture bem. Reserve até a hora de montar a torta. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Amasse levemente a massa, levante-a pelas bordas e deixe-a cair de volta na tigela, girando a tigela e repetindo o processo conforme necessário. Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa e levemente enfarinhada. Abra a massa em um quadrado de 30 cm, empurrando as bordas em direção ao centro para criar lados retos.
Espalhe a mistura de manteiga uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 0,5 cm ao redor das laterais. Enrole bem apertado, pressionando as bordas ocasionalmente para que fiquem alinhadas. Transfira o rolo para a assadeira preparada e leve ao congelador por 20 minutos para firmar.
Unte uma forma redonda de 20 cm com a colher de sopa de manteiga restante. Corte o rolo transversalmente em 8 pedaços iguais e disponha-os na forma com a parte cortada para cima, pressionando-os levemente para que se ajustem. Deixe crescer, sem cobrir, em um local aquecido e sem correntes de ar, até que os rolinhos atinjam a borda da forma, de 1 a 1 hora e meia. Cubra bem com papel alumínio.
Dobre um pedaço de papel alumínio de 45 cm de comprimento ao meio longitudinalmente, depois dobre-o ao meio novamente no sentido do comprimento e, em seguida, ao meio mais uma vez, formando uma espécie de alça de 11 cm de largura. Coloque uma grelha em uma panela elétrica de 6 a 8 litros e adicione 2 xícaras de água. Posicione a forma com a massa no centro da alça e abaixe-a dentro da panela.
Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão para uso. Programe a panela de pressão para alta pressão por 40 minutos (veja a Nota). Assim que o ciclo da panela de pressão terminar, siga as instruções do fabricante para liberar a pressão naturalmente. Após 15 minutos, tomando cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e remova a tampa.
Entretanto, em uma tigela pequena, misture o açúcar, o creme de leite, o extrato de baunilha e o restante de 1/4 de colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione mais creme de leite caso a cobertura esteja muito espessa.
Transfira os pãezinhos para uma grelha colocada sobre uma assadeira, retire o papel alumínio e deixe esfriar por 20 minutos. Vire os pãezinhos e coloque-os em um prato ou travessa. Regue com a cobertura e sirva quente.

Observação

As configurações da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.