Cebolas caramelizadas na panela elétrica
Votos: 5
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 171, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 3 G., carboidratos 23 G., fibra 4 G., colesterol 10 mg, sódio 560 mg, açúcar 10 G.
Calorias 171, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 3 G., carboidratos 23 G., fibra 4 G., colesterol 10 mg, sódio 560 mg, açúcar 10 G.
Cebolas caramelizadas geralmente exigem muita atenção e tempo. Refogar por um longo período em fogo baixo produz o resultado perfeito: cebolas macias, douradas por igual e doces. Mas, graças a uma panela elétrica de cozimento lento, esse processo normalmente trabalhoso se torna bastante acessível, mesmo durante a semana. Cebolas caramelizadas e pegajosas são um delicioso complemento para sanduíches, bowls de grãos, purê de batatas e muitos outros pratos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1,3 kg de cebola (cerca de 10 cabeças pequenas), cortadas ao meio e fatiadas em meias rodelas de 1 cm de largura.
- 2 ramos grandes e frescos de tomilho
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela elétrica de 6 litros em temperatura alta (veja a Nota). Adicione a manteiga e o azeite à panela. Assim que a manteiga derreter completamente, adicione a cebola, o tomilho, o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até que a cebola comece a chiar e esteja bem incorporada aos outros ingredientes, de 1 a 2 minutos.
- Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão. Programe a panela para cozinhar em temperatura alta por 4 minutos. Assim que o ciclo da panela de pressão terminar, siga as instruções do fabricante para liberar a pressão e aguarde o término do ciclo (isso deve levar cerca de 2 minutos). Com cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e retire a tampa, depois adicione o vinagre balsâmico às cebolas. Neste ponto, as cebolas devem estar macias e com uma cor clara.
- Ajuste a panela de cozimento lento para fogo alto e cozinhe, mexendo frequentemente e raspando os pedaços dourados do fundo e das laterais da panela, até que a maior parte do líquido tenha evaporado e as cebolas estejam bem douradas, por cerca de 30 minutos.
- Mexa as cebolas frequentemente e fique de olho nelas; raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela para evitar que queimem. Retire os ramos de tomilho da panela, prove as cebolas e tempere com sal e pimenta, se necessário.
Observação
As configurações da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.
Autor da receita - Amanda Neal – Desenvolvedora de Cardápios
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