Sopa de alho
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 197, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 10 mg, sódio 214 mg, açúcar 2 G.
Calorias 197, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 10 mg, sódio 214 mg, açúcar 2 G.
O alho é a estrela desta sopa, mas para criar um sabor mais profundo e complexo, você precisará de alguns outros ingredientes. O vinho branco seco adiciona uma acidez agradável, o tomilho e a folha de louro conferem notas picantes, e o parmesão adiciona um maravilhoso sabor umami. O pão branco amanhecido ajuda a engrossar a sopa, e o creme azedo adiciona cremosidade. Sirva cada porção polvilhada com flocos de alho tostados e endro fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 2 cabeças pequenas de alho, amassadas e descascadas + 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 ramos de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 casca de parmesão + 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 2 xícaras de pão crocante amanhecido, cortado em cubos
- 1/3 de xícara de creme azedo
- Endro fresco, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola amassados e cozinhe, mexendo, até que fiquem macios e dourados, por cerca de 8 minutos.
- Adicione o vinho, o tomilho, a folha de louro, 1/2 colher de sopa de sal, pimenta-do-reino a gosto e a casca de parmesão. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Adicione 5 xícaras de água, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo baixo até o alho ficar bem macio, cerca de 30 minutos. Retire do fogo, misture os cubos de pão e deixe descansar por 10 minutos.
- Retire o tomilho, a folha de louro e a casca do queijo da panela, adicione o queijo ralado, o creme de leite e ½ colher de chá de sal. Despeje a sopa no liquidificador em várias porções e bata até ficar homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira, misture as 3 colheres de sopa restantes de azeite, o alho picado e uma pitada de sal e aqueça em fogo baixo; cozinhe até o alho ficar dourado e crocante, de 12 a 15 minutos.
- Sirva a sopa em tigelas. Cubra com alho frito, regue com azeite de alho e polvilhe com endro.Para bater a sopa quente, deixe-a esfriar por cerca de 5 minutos e, em seguida, despeje-a no liquidificador, enchendo a tigela apenas até a metade. Tampe, deixando uma pequena abertura na borda. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar respingos e bata até obter uma mistura homogênea.
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