Peito de pato grelhado com especiarias
Votos: 18
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O peito de pato grelhado atinge o sabor perfeito se for previamente temperado com uma mistura de especiarias que inclui páprica defumada, alho em pó, pimenta, cominho, mostarda em pó e um toque de cinco especiarias chinesas, que combina perfeitamente com a carne de pato e equilibra o sabor adocicado da páprica defumada. O peito de pato é grelhado da mesma forma que o bife: ao ponto ou malpassado é suficiente para garantir suculência e maciez.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 0,5 colher de chá Tempero de cinco especiarias
- 0,5 colher de chá de mostarda em pó
- 4 metades de peito de pato
- Óleo vegetal para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela, misture páprica defumada, alho em pó, cominho, pimenta em póTempero cinco especiarias, mostarda em pó e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na pele do pato, criando uma espécie de malha de 0,5 cm. Esfregue a mistura de especiarias por todo o pato.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio (não deixe esquentar demais, pois o pato vai cozinhar lentamente para derreter a gordura) e limpe as grelhas com um papel-toalha umedecido em óleo vegetal. Coloque o pato com a pele virada para baixo na grelha e grelhe até dourar e a gordura derreter, de 4 a 5 minutos. Se a gordura começar a borbulhar, mova o pato para uma área mais afastada do fogo. Vire o pato e transfira-o para uma área mais fria da grelha. Grelhe por mais 5 minutos para um ponto malpassado. Deixe descansar por 5 a 7 minutos e, em seguida, corte em fatias grossas na transversal.
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