Bife com bolinhos de massa ao molho pesto
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 530, gordura total 26 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 37 G., carboidratos 37 G., fibra 2 G., colesterol 91 mg, sódio 927 mg, açúcar 2 G.
Calorias 530, gordura total 26 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 37 G., carboidratos 37 G., fibra 2 G., colesterol 91 mg, sódio 927 mg, açúcar 2 G.
Em vez do tradicional purê de batatas, sirva seu bife grelhado com nhoques de batata macios como travesseiros, em um molho pesto de ervilha caseiro. Neste pesto caseiro, a couve complementa o manjericão tradicional, proporcionando um sabor mais suave. Esta receita utiliza um corte de carne mais econômico, perfeito para o dia a dia. Para apreciar sua textura macia, cozinhe-o ao ponto para malpassado e sirva fatiado contra a fibra.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de flanco pesando entre 450 e 600 g.
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 2 xícaras de couve fresca picada
- 1/2 xícara de manjericão fresco bem compactado + folhas rasgadas para servir
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas + 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 pacote (450 g) de vareniki congelado, de preferência com batatas e cebolas.
- 0,5 xícara de ervilhas verdes congeladas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver.
- Enquanto isso, coloque o bife em uma assadeira forrada com papel alumínio. Esfregue ambos os lados com molho inglês e 1 colher de chá de azeite, tempere generosamente com sal e pimenta. Grelhe, virando uma vez, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do bife registre 51°C a 54°C para malpassado, de 4 a 6 minutos de cada lado, dependendo da espessura do bife. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Entretanto, combine a couve, o manjericão, o alho, as raspas de limão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e as 3 colheres de sopa + 2 colheres de chá restantes de azeite em um processador de alimentos. Processe, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até obter um pesto homogêneo, adicionando até 1 a 2 colheres de chá de água, se necessário, para deixá-lo mais fluido. Transfira o pesto para uma tigela grande e misture 3 colheres de sopa de queijo parmesão, suco de limão e sal e pimenta a gosto.
- Tempere generosamente a água fervente com sal. Adicione os vareniki e cozinhe conforme as instruções da embalagem, terminando o cozimento das ervilhas 2 minutos antes de estarem completamente cozidas. Retire 120 ml da água do cozimento dos vareniki e descarte o restante. Adicione as ervilhas e os vareniki ao pesto e misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário, para envolver bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e tempere com sal. Divida a carne e os vareniki entre os pratos. Polvilhe com a colher de sopa restante de parmesão e manjericão rasgado.
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