As melhores panquecas

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 crepes

Valor nutricional por porção:

Calorias 99, gordura total 4 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 11 G., fibra 0 G., colesterol 55 mg, sódio 140 mg, açúcar 3 G.

Essas crepes ficam igualmente deliciosas com recheios doces ou salgados (omita a baunilha se for fazer com recheio salgado). Para obter a textura e o sabor perfeitos, deixe a massa descansar. O leite irá incorporar melhor a farinha, resultando em crepes muito macias e douradas. O ideal é preparar a massa na noite anterior e refrigerá-la para fritar pela manhã. Enrole-as com presunto e queijo para um café da manhã delicioso e nutritivo. Para uma opção mais parecida com sobremesa, um recheio de Nutella é perfeito.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de leite em temperatura ambiente
4 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1,5 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
Óleo vegetal para fritar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um liquidificador, misture o leite, os ovos, a farinha, o açúcar, a essência de baunilha e o sal. Bata em velocidade alta por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga derretida e bata por mais 30 segundos.
Deixe a massa descansar no liquidificador em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora ou na geladeira por até 24 horas. Quanto mais tempo a massa descansar, mais leve e macia ficará a textura das panquecas; o ideal é deixá-las descansar durante a noite.

Antes de fritar as panquecas, bata a massa novamente em velocidade alta por 30 segundos. Isso é essencial para panquecas perfeitamente douradas.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Unte uma chapa grande para panquecas ou uma frigideira antiaderente com papel-toalha umedecido com 0,5 colher de chá de óleo vegetal. Não devem haver gotas de óleo visíveis na chapa; apenas uma fina camada. Aqueça a chapa em fogo médio até ficar bem quente.
Despeje 1/4 de xícara da massa na frigideira. Retire do fogo e gire a frigideira para cobrir o fundo uniformemente. Volte a frigideira ao fogo e cozinhe a panqueca, reduzindo o fogo se estiver dourando muito rápido, até que as bordas estejam levemente douradas, cerca de 2 minutos. Passe uma espátula por baixo da panqueca para soltá-la do fundo da frigideira e vire-a com cuidado. Cozinhe o outro lado até que apareçam algumas manchas douradas mais escuras, de 15 a 30 segundos.
Transfira a panqueca para um prato. Repita com o restante da massa, untando a frigideira com óleo vegetal a cada vez. Empilhe as panquecas no prato (você deverá ter cerca de 15 no total). Deixe as panquecas esfriarem por 10 minutos antes de servir.
Para o recheio, recomendamos Nutella e banana, ou manteiga de amendoim e geleia se preferir crepes doces. Para crepes salgados, presunto e queijo são a melhor opção.