Macarrão com queijo gratinado e queijo azul

Votos: 1

Como fazer - Macarrão com queijo azul assado

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 16
Calorias 278, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 11 G., carboidratos 20 G., fibra 1 G., colesterol 50 mg, sódio 331 mg, açúcar 2 G.

Esta receita transforma o reconfortante macarrão com queijo em uma iguaria sofisticada, perfeita para feriados e outras ocasiões especiais. O molho é feito com queijo azul (Gorgonzola ou o mais suave Dolce Latte) e parmesão, coberto com pancetta tostada. O macarrão com queijo ficará ainda mais apresentável se assado e servido em ramequins individuais, com uma cobertura de farinha de rosca para uma textura deliciosamente crocante que combina perfeitamente com o molho cremoso de queijo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de massa fusilli
1/3 de xícara de pancetta em cubos
1 punhado pequeno de tomilho fresco
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
Uma pitada de noz-moscada moída
1 colher de chá de mostarda em pó
3/4 de xícara de leite integral
1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
200 g de queijo dolcelatte ou gorgonzola esfarelado (cerca de 1 xícara)
110 g de parmesão ralado (cerca de 1,5 colher de sopa)
1/4 de xícara de farinha de rosca
1 punhado de salsa fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente e salgada. Cozinhe até ficar um pouco menos que al dente, pois a massa terminará de cozinhar no forno. Reserve 1 xícara da água do cozimento, escorra o restante, volte a massa para a panela e reserve.
Em uma frigideira média, em fogo médio, cozinhe a pancetta até começar a dourar. Em seguida, adicione o tomilho e a cebolinha e cozinhe por mais 3 minutos. Transfira o conteúdo da frigideira para a massa.

Molho:

Numa panela pequena, misture a manteiga, a farinha, a noz-moscada e a mostarda em pó. Aqueça em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Numa jarra, misture o leite e o creme de leite e adicione um pouco à mistura de farinha e manteiga na panela, mexendo bem. Continue adicionando a mistura de leite aos poucos, mexendo bem após cada adição (certifique-se de raspar bem os cantos da panela). Aumente o fogo e deixe o molho ferver em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Ele vai engrossar bastante. Retire a panela do fogo.
Adicione dois terços de cada queijo ao molho ainda quente e mexa bem. Pode ficar um pouco grumoso, mas não tem problema. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione à massa. Se o molho de queijo engrossar demais, adicione um pouco da água do cozimento da massa. Misture e despeje em 4 ramequins grandes ou em uma assadeira rasa de 3 litros.
Polvilhe o macarrão com queijo com o queijo restante e migalhas de pão Leve ao forno por 20 minutos, ou até o queijo borbulhar e a cobertura dourar. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Autor da receita - Lorraine Pascale é uma modelo, chef de cozinha, chef de pastelaria e apresentadora de televisão britânica.

Categorias:

receita / Comida reconfortante / Pratos festivos / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Pratos principais / Caçarolas / Massa / Ovos e produtos lácteos / culinária americana

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