Biscoitos de aveia sem glúten com pistache

Votos: 1

Como fazer biscoitos de aveia e pistache sem glúten

Tempo:
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 unidades.

Valor nutricional por porção:

Calorias 186, gordura total 10 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 22 G., fibra 2 G., colesterol 24 mg, sódio 119 mg, açúcar 12 G.

Há algo reconfortante e caseiro nos biscoitos de aveia. Não se prive do prazer de saboreá-los com um copo de leite morno, mesmo se estiver seguindo uma dieta sem glúten. Esses biscoitos são feitos com uma mistura de painço moído, farinha de arroz sem glúten e fécula de batata, além de aveia em flocos sem glúten para dar mais textura. Os biscoitos são macios por dentro e crocantes nas bordas. O pistache lhes confere um sabor rico e amendoado, enquanto as cerejas secas adicionam um toque frutado e levemente ácido. O ideal é consumir esses biscoitos no mesmo dia em que são assados. Você pode refrigerar uma parte da massa para assar uma nova fornada no dia seguinte.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

210g de mistura de farinha sem glúten para todos os fins, receita abaixo.
0,5 xícara de farinha de aveia
1 colher de chá de psílio
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar branco
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
2,5 xícaras de aveia em flocos sem glúten
1 xícara e 1/4 de pistaches sem casca
0,5 xícaras de cerejas secas

Mistura de farinha sem glúten para todos os fins

400 g de farinha de milho-miúdo
300 g de farinha de arroz doce (glutinoso)
300 g de amido de batata

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de aveia, casca de psílio, fermento em pó, manteiga, açúcar, açúcar mascavo, ovos, extrato de baunilha, aveia em flocos, pistaches, cerejas secas, farinha de milho, farinha de arroz, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture os ingredientes secos:

Numa tigela, misture a mistura de farinha, a farinha de aveia, a casca de psílio, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Bata a manteiga e o açúcar:

Coloque a manteiga na tigela de uma batedeira. Bata em velocidade média até ficar cremosa. Adicione o açúcar branco e o açúcar mascavo. Assim que o açúcar estiver completamente incorporado à manteiga e a mistura estiver cremosa, desligue a batedeira.

Amasse a massa:

Usando uma batedeira, adicione os ovos, um de cada vez. Incorpore a essência de baunilha.
Sem parar a batedeira, adicione cerca de um quarto da mistura seca à massa. Quando a farinha estiver completamente incorporada, adicione mais. Continue adicionando a mistura de farinha até que esteja completamente incorporada.
Incorpore a aveia, os pistaches e as cerejas secas à massa. Assim que estiverem completamente misturados, desligue a batedeira.
Coloque a massa em uma tigela grande e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de assar. O ideal é deixar a massa na geladeira durante a noite toda.
Cookie:

Pré-aqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Usando uma colher de sorvete pequena, pegue uma porção de massa. Se não tiver uma colher de sorvete, pegue porções do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Coloque seis bolinhas de massa distribuídas uniformemente na assadeira preparada. Leve a assadeira ao forno.
Asse até que os biscoitos estejam crocantes nas bordas, mas ainda ligeiramente macios no centro, de 12 a 15 minutos. Retire do forno enquanto ainda estiverem macios ao toque. Deixe esfriar na assadeira por pelo menos 20 minutos e, em seguida, transfira cuidadosamente para uma grade para esfriar completamente.
Repita o processo com o restante da massa. Como alternativa, você pode embrulhar a massa em filme plástico e refrigerá-la para ter biscoitos frescos a qualquer momento.
Mistura de farinha sem glúten para todos os fins:

Despeje toda a farinha em um recipiente grande. Recipientes de plástico grandes, disponíveis na seção de suprimentos para restaurantes, são ideais para essa finalidade. Um pote de vidro grande também serve. Agite o recipiente até que toda a farinha esteja misturada e com uma cor uniforme.
Variações:

Se você não consome laticínios, pode usar "manteiga" vegana. Se você não come nozes, omita os pistaches!

Recomendações:

Se você estiver medindo os ingredientes por peso, pode substituir qualquer um dos últimos ingredientes pelos seus favoritos. Eu adoro adicionar gotas de chocolate, passas, nozes ou cranberries secas a esses biscoitos.