Pão de cenoura com avelãs, coco e cobertura de cream cheese

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 pão (22,5 x 12,5)

Este pão tem um sabor semelhante ao do popular bolo de cenoura, mas é menos uma sobremesa e mais adequado para o café da manhã. Também é mais fácil e rápido de fazer, permitindo que você desfrute da tradicional e harmoniosa combinação de polpa de vegetais úmida, especiarias, nozes e cream cheese. As cenouras adicionam um dulçor natural ao pão, enriquecendo-o com fibras saudáveis e, quando combinadas com iogurte e manteiga, criam uma textura macia e deliciosamente úmida. Opcionalmente, você pode adicionar raspas de limão à massa para suavizar o sabor salgado com notas cítricas refrescantes. O pão finalizado é coberto com uma leve camada de cream cheese e açúcar de confeiteiro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pão

110 g de manteiga derretida e resfriada (ou 0,5 xícara de óleo vegetal) + um pouco mais para untar a forma.
1 xícara e 1/4 de farinha
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de noz-moscada ralada
3/4 colher de sopa de avelãs torradas e picadas
1 xícara de flocos de coco doce
2 ovos grandes
0,5 xícara de iogurte natural ou creme azedo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão (opcional)
1 xícara de cenoura ralada

Esmalte

1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de queijo creme, amolecido
2 colheres de sopa de leite
1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse pão de cenoura. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte levemente uma forma de pão de 22 x 12 cm (9 x 5 polegadas) ou três formas de pão de 15 x 7 cm (6 x 2 polegadas).
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o sal, a canela e a noz-moscada. Adicione as avelãs e o coco.

Em uma tigela média, bata os ovos, a manteiga derretida, o iogurte, a baunilha e as raspas de limão (se usar). Incorpore a cenoura ralada. Adicione a mistura de cenoura à mistura de farinha e sove até formar uma massa.
Despeje a massa na(s) forma(s) preparada(s). Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 55 minutos para um pão padrão ou 35-40 minutos para mini pães. Deixe esfriar sobre uma grade por 30 minutos na forma e, em seguida, desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
Prepare o glacê. Numa tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o queijo creme, o leite e a baunilha. Regue a cobertura sobre o pão de cenoura frio e deixe descansar por 15 a 20 minutos.

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