Cupcake de cenoura com cobertura de cream cheese

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 22 cupcakes

Esses cupcakes com cobertura de cream cheese são semelhantes em composição e preparo ao famoso bolo de cenoura, porém em um tamanho bem mais prático. A deliciosa combinação de cenoura, passas e nozes faz dessa sobremesa uma das mais saudáveis que existem.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

2 colheres de sopa de açúcar
1,3 xícaras de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos muito grandes
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1,5 colher de chá de sal fino
3 colheres de sopa de cenoura ralada (cerca de 450 g)
1 xícara de passas
1 xícara de nozes picadas

cobertura de cream cheese

340 g de queijo creme à temperatura ambiente
230 g de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
450 g de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, cenoura, uva passa, nozes, ovos, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro, Requeijão cremoso, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre 22 formas de muffins com forminhas de papel.
Bata o açúcar, o óleo vegetal e o extrato de baunilha na tigela de uma batedeira elétrica usando o batedor de arame. Adicione os ovos, um de cada vez. Em outra tigela, peneire a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione metade dos ingredientes secos à mistura de ovos.

Incorpore as cenouras raladas, as passas e as nozes, juntamente com a farinha restante.

Estenda a massa, preenchendo 3/4 da forma a partir da borda.
Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 170°C (350°F) e asse por mais 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade. Depois que os cupcakes estiverem frios, cubra com a cobertura de cream cheese.

Receita cupcakes de abóbora com cobertura de cream cheese.

Para preparar o creme de coalhadaUsando uma batedeira com o acessório de batedor de arame, bata o cream cheese, a manteiga e a baunilha na tigela de uma batedeira planetária. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até obter um creme homogêneo.