Marmelada de tangerina
Votos: 1
Tempo: 11 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1,5 l.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1,5 l.
A tangerina jamaicana (também conhecida como tangerina feia ou única) é um híbrido de tangerina e toranja com uma casca enrugada e pouco atraente e um sabor cítrico vibrante que pode variar do doce ao ácido e amargo. Esta marmelada é uma excelente maneira de preservar o sabor desta fruta exótica. Tanto a polpa quanto a casca são utilizadas. Além da tangerina, você precisará de açúcar e um limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 limão, lave bem em água morna.
- 2 tangerinas jamaicanas (cerca de 700 g no total), lave bem em água morna.
- 1,3 kg de açúcar granulado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte o limão em quatro partes e retire todas as sementes. Separe a polpa da casca com uma faca e pique a polpa finamente. Retire o suco e a polpa das membranas e coloque-os em uma panela larga de aço inoxidável com capacidade para 6 litros. Corte a casca em fatias finas e adicione-as à panela.
- Corte as tangerinas em quatro partes. Use uma faca para separar a polpa da casca e pique a polpa finamente. Retire o suco e a polpa e adicione à panela. Corte as metades da casca ao meio longitudinalmente, de modo que fiquem com aproximadamente 2,5 cm (1 polegada) de largura no ponto mais largo. Corte as metades da casca transversalmente em tiras finas e adicione-as à panela.
- Adicione 6 xícaras de água e cozinhe em fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira durante a noite.
- Leve a panela ao fogo médio até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que os pedaços de casca estejam macios, cerca de 30 minutos. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo sempre até dissolver completamente, tomando cuidado para não queimar. Continue cozinhando em fogo baixo até que a geleia engrosse, fique brilhante e um termômetro registre 104°C (212°F), por mais 35 minutos.
- Despeje a geleia em potes de vidro, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Tampe e guarde na geladeira.
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