Cupcakes de espinafre e azeite

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 22

Valor nutricional por porção:

Calorias 460, gordura total 31 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 5 G., carboidratos 43 G., fibra 1 G., colesterol 76 mg, sódio 216 mg, açúcar 32 G.

Graças ao espinafre, esses cupcakes são macios, úmidos e de um verde vibrante. Mas eles têm outro segredo: um recheio feito com geleia de tomate caseira. Cada cupcake é coberto com uma camada de glacê de manteiga e chocolate branco. Você nunca experimentou uma combinação como essa! A guloseima perfeita para uma ocasião especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara e 3/4 de espinafre fresco orgânico
2 xícaras de farinha para bolo
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
1,5 xícaras de açúcar
3 ovos
3/4 de xícara de azeite
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha

geleia de tomate

8 tomates-cereja médios
3/4 de xícara de açúcar branco
Uma pitada de sal
2 cravos-da-índia inteiros
1 pau de canela

Creme de manteiga

500 g de queijo cremoso
380 g de chocolate branco derretido
250 g de manteiga sem sal, amolecida
40 ml de suco de limão
1/4 colher de chá de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: espinafre, farinha de bolo, ovos, suco de limão, tomates-cereja, Chocolate Branco, Requeijão cremoso, cravo, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre duas formas de muffins com forminhas de papel.
Cupcakes:

Triture o espinafre no liquidificador até obter 1 xícara. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Bata o açúcar e os ovos com uma batedeira, depois adicione o óleo, o suco de limão, o extrato de baunilha e o purê de espinafre e bata até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e bata por mais 30 segundos.

Asse por 14 minutos e depois deixe esfriar completamente.
geleia de tomate:

Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Adicione os tomates e cozinhe até que a pele comece a soltar, cerca de 2 minutos. Transfira para água fria. Descasque os tomates, retire as sementes e pique. Coloque em uma panela com o açúcar, o sal, os cravos e a canela e cozinhe até obter uma calda. Deixe esfriar.
Creme de manteiga:

Usando uma batedeira com o acessório de pá, bata o cream cheese até ficar macio. Adicione o chocolate branco e misture bem, depois adicione a manteiga, o suco de limão e o sal.
Retire o miolo de cada cupcake e preencha a cavidade com geleia de tomate. Cubra com glacê de manteiga e decore com mais geleia de tomate.