Ravioli de abóbora com massa wonton
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Uma receita passo a passo para fazer ravióli de abóbora usando massa wonton fina.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho amassados
- 430 g. purê de abóbora
- Sal grosso
- 1/4 colher de chá de tempero para chili
- 1/4 de xícara de pinhões
- 1 ovo grande
- 48 folhas de massa wonton
- 1,5 xícaras de lascas de queijo parmesão
- 6 folhas de sálvia, enroladas e fatiadas bem fininhas.
- pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Derreta 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por alguns minutos (sem deixar dourar). Junte o purê de abóbora, 1/2 colher de chá de sal e o chili em pó. Cozinhe o recheio por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para evaporar parte do excesso de líquido. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco enquanto prepara os demais ingredientes.
- Toste os pinhões em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem dourados. Transfira-os para um prato e reserve.
- Em seguida, prepare a manteiga noisette: na mesma frigideira pequena, derreta as 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga restantes em fogo médio; cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que a manteiga forme espuma e fique dourada. Fique de olho na manteiga enquanto cozinha; assim que estiver pronta, retire a panela do fogo. Em uma tigela separada, bata o ovo com 1 colher de sopa de água fria. Agora você está pronto para fazer o ravióli.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Disponha várias folhas de massa wonton sobre uma superfície de trabalho e coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada uma. Em seguida, pincele as bordas com ovo batido. Cubra o recheio com mais duas folhas de massa e aperte as bordas para selar, pressionando delicadamente para retirar quaisquer bolhas de ar. Reserve os raviólis enquanto prepara o restante.
- Cozinhe o ravióli em porções em água fervente por 1,5 a 2 minutos, depois retire com uma escumadeira e coloque em um prato ou travessa. Sirva o ravióli com manteiga noisette, queijo parmesão, sálvia, pinhões e pimenta-do-reino moída.
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