Tarte de figo francesa

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Sinta-se um verdadeiro chef de pastelaria com esta elegante tarte francesa, incrivelmente fácil de fazer. O recheio é composto simplesmente de figos fatiados, açúcar e pedaços de manteiga. Ina Garten recomenda o uso de figos grandes e maduros, que conferem à tarte uma textura especialmente suculenta. Basta dispor os figos sobre uma massa quebrada aberta e deixar a magia acontecer no forno! Para um sabor ainda mais intenso, basta cobrir a tarte com geleia de damasco e servir. Uma delícia perfeita para o brunch de domingo e para as festas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal grosso
165 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
0,5 xícaras de água gelada

Frutas

24 figos grandes e frescos (ver nota)
0,5 xícara de açúcar
55 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos pequenos.
0,5 xícara de compota de damasco (ou geleia de damasco, aquecida e coada em uma peneira)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha, o açúcar e o sal. Pulse algumas vezes. Adicione a manteiga e pulse de 10 a 12 vezes, até que a manteiga esteja do tamanho de ervilhas. Com o processador ligado, despeje a água gelada pelo tubo de alimentação e pulse até que a massa comece a se formar.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e modele-a rapidamente em um disco achatado com 12 cm de diâmetro. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por exatamente 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo ligeiramente maior que 25 x 35 cm. Coloque a massa em um rolo e transfira-a para a assadeira preparada. Usando uma régua e uma faca pequena, apare a massa para criar um retângulo uniforme de 25 x 35 cm. Leve à geladeira por 15 minutos.
Retire os talos de cada figo e corte-os longitudinalmente em quatro partes (ou em seis fatias, se os figos forem muito grandes). Disponha os figos em fileiras sobre a massa. Polvilhe com 1/2 xícara de açúcar e espalhe cubos de manteiga por toda a superfície.
Asse por 50 minutos a 1 hora, até que a massa esteja dourada e as frutas comecem a caramelizar. Gire a forma na metade do tempo de cozimento. Se a massa crescer em um ponto, faça um pequeno corte com uma faca para liberar o ar. Não se preocupe! O líquido que se forma vai queimar na assadeira, mas a torta (e a assadeira!) ficarão bem! Quando a torta estiver pronta, retire-a da forma ainda morna e transfira-a para uma tábua ou uma folha limpa de papel manteiga.
Numa panelinha, aqueça a geleia de damasco com 2 colheres de sopa de água e envolva completamente a fruta e a massa com essa mistura. Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva a torta morna ou em temperatura ambiente.

Observação

Os figos vendidos individualmente em bandejas serão maiores do que os figos em embalagens.