Nachos de Cowboy

Votos: 2

Tempo: 8 horas e 45 minutos, mais o tempo de marinada.
Complexidade: duro
Porções: 4 - 6

Este molho mexicano é repleto de tudo de melhor que você poderia desejar em um nacho: carne de peito desfiada em molho de tomate, feijão saboroso com bacon defumado, muito queijo derretido, salsa pico de gallo fresca e, claro, tortilhas chips. Perfeito para assistir a esportes com os amigos, também fica ótimo com sobras de carne de peito cozida e feijão. Disponha todos os ingredientes em uma assadeira grande e leve os nachos ao forno para gratinar até o queijo derreter. Coloque os nachos no centro da mesa para que cada convidado possa pegar uma tortilha recheada com todas as delícias.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Nachos

2 xícaras de feijão carioca, receita abaixo
Molho Tabasco, a gosto
Alho amassado, a gosto
Pimentas jalapeño em conserva ou frescas, picadas ou cortadas em rodelas, a gosto (opcional)
Óleo de canola para reaquecer o peito bovino.
2 xícaras de carne de peito bovino desfiada e cozida lentamente (mais o caldo da panela, se necessário), receita abaixo.
1 frasco de molho mexicano vermelho ou molho para enchiladas (o suficiente para umedecer a carne)
Tortilhas chips, conforme necessário (cerca de metade de um pacote)
2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado (ou a quantidade que desejar)
2 xícaras de pico de gallo, receita abaixo

Feijão carioca

4 xícaras de feijão carioca seco
4 fatias grossas de bacon (pode usar banha, osso de presunto ou presunto em cubos)

peito bovino braseado

2 latas de caldo de carne
1,5 xícaras de molho de soja
0,5 xícara de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de fumaça líquida
5 dentes de alho picados
Peito bovino com peso de 4,5 kg.

Pico de Gallo

5 tomates-cereja
3 pimentas jalapeño
Meia cebola grande ou 1 cebola pequena
1 maço de coentro fresco
Meio limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, Feijão carioca, bacon, Pimenta jalapeno, tortilla, queijo Monterey Jack, molho de soja, suco de limão, fumaça líquida, molho pico de gallo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere os feijões cozidos a gosto, adicionando um pouco de pimenta-do-reino moída, molho Tabasco, alho picado e jalapeño, se desejar. Ajuste o nível de picância ao seu gosto.
Pré-aqueça o forno na função grill.

Em uma frigideira bem quente, adicione um pouco de óleo de canola e o peito bovino desfiado e cozido lentamente. Cozinhe por 1 a 2 minutos, vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Em seguida, despeje um pouco de molho. molho vermelho Regue a mistura sobre a carne para umedecê-la. Se desejar, pode adicionar um pouco do suco que se formou na assadeira do peito bovino, se disponível (ou um pouco de caldo de carne, apenas o suficiente para umedecer a carne). Misture para distribuir uniformemente e retire do fogo.
Conjunto:

Em um refratário, faça camadas com metade dos nachos, feijão, peito bovino, queijo e pico de gallo. Repita as camadas, exceto o pico de gallo, reservando-o para quando os nachos estiverem prontos.
Coloque os nachos na grade do meio ou de baixo do forno e leve ao forno para gratinar até o queijo derreter. Fique de olho para não queimar. Polvilhe com o restante do pico de gallo antes de servir.

Pico de GalloPique finamente os tomates, a pimenta jalapeño e a cebola. Se preferir um sabor mais picante, deixe as sementes da pimenta jalapeño. Ajuste a quantidade de pimenta jalapeño a gosto.

Em seguida, pique um maço grande de coentro. Não precisa remover as folhas; basta cortar e descartar os talos longos e sem folhas.

Coloque os tomates, a pimenta jalapeño, a cebola e o coentro em uma tigela e misture bem. Esprema o suco de meio limão na tigela. Tempere com sal a gosto e misture novamente.
Feijão carioca

Lave os feijões em água fria, coloque-os em uma panela e cubra com água até uma profundidade de 5 a 7 cm. Pique o bacon em pedaços grandes e adicione à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo e tampe. Cozinhe em fogo baixo até que os feijões estejam macios, cerca de 2 horas, adicionando mais água conforme necessário. Os feijões devem cozinhar em um caldo espesso.

Ao final do cozimento, adicione 1 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino. Prove antes de servir e adicione mais sal e pimenta-do-reino, se desejar. Tenha cuidado para não salgar demais. Rendimento: 12 porções.
peito bovino braseado

Numa panela grande de ferro fundido (pode ser descartável), misture o caldo de carne, o molho de soja, o suco de limão, o aroma de fumaça líquida e o alho. Coloque o peito bovino na marinada, com a parte da gordura virada para cima. Cubra bem com papel-alumínio. Deixe marinar na geladeira por 24 a 48 horas.

Pré-aqueça o forno a 150°C.

Cozinhe o peito bovino em uma assadeira, coberto com papel-alumínio, até que esteja macio ao ser perfurado com um garfo, cerca de 40 minutos por quilo (6 a 7 horas). Transfira o peito para uma tábua de corte, fatie contra as fibras e retorne as fatias ao líquido da assadeira. Sirva imediatamente, regando com o próprio molho.

Recomendações de armazenamento

Você pode guardar a panela na geladeira por até 2 dias ou congelá-la para usar depois. Se a gordura se acumular e solidificar na superfície, retire-a e descarte.