Frango à Kiev
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 rolos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 rolos
Costeletas de frango à Kiev, luxuosas e empanadas com uma deliciosa e crocante cobertura, são o petisco perfeito para qualquer mesa de festa. As costeletas de frango à Kiev são consideradas uma especialidade de restaurante e raramente são feitas em casa, mas com esta receita, você verá como é simples: bata bem o peito de frango, coloque um pedaço de manteiga de ervas no centro, enrole a costeleta, passe na farinha de rosca e frite até dourar. Sirva as costeletas quentes para apreciar ao máximo a casquinha crocante, o frango macio e o recheio amanteigado. Cuidado: a costeleta pode espirrar óleo ao ser cortada!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
- 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de estragão seco
- 1 colher de chá de sal grosso + um pouco mais para o frango
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, mais um pouco para o frango.
- 2 ovos grandes, batidos com 1 colher de chá de água
- 2 colheres de sopa. farinha de rosca panko japonesa + 1/4 colher de sopa para rechear
- Óleo vegetal para fritar
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, ovos, farinha de rosca panko, pimenta preta, estragão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Manteiga com ervasNa tigela de uma batedeira, misture a manteiga, a salsa, o estragão, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Mexa até incorporar. Transfira a mistura para um filme plástico ou papel manteiga e enrole formando um pequeno cilindro; coloque no congelador.
- Coloque os peitos de frango, um de cada vez, entre duas folhas de filme plástico. Borrife levemente o frango com água e também o filme plástico. Bata até que fiquem com cerca de 0,3 cm de espessura. Tempere cada pedaço de frango com sal e pimenta-do-reino.
- EnchimentoColoque um filé de frango sobre um novo pedaço de filme plástico e espalhe 1/4 da manteiga de ervas e 1 colher de sopa de farinha de rosca no centro. Usando o filme plástico, enrole o filé formando um cilindro, envolvendo completamente a manteiga; enrole bem apertado. Repita com cada filé. Leve o frango à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
- EmpanarDespeje a mistura de ovos em uma forma de torta e polvilhe 2 xícaras de farinha de rosca na outra forma.
- Em uma frigideira de 30 cm (12 polegadas), aqueça 1 cm (0,4 polegadas) de óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir 190°C (375°F) em um termômetro para fritura.
- Mergulhe cada peito de frango na mistura de ovos e, em seguida, passe na farinha de rosca. Com cuidado, coloque cada peito, com a costura para baixo, no óleo e frite até dourar, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que a temperatura interna atinja 74 °C (165 °F). Transfira para uma grelha colocada sobre uma assadeira e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Categorias:
Receitas semelhantes
