Tarteletes com morangos frescos e creme inglês

Votos: 2

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Estas fantásticas tortinhas individuais são perfeitas para uma ocasião especial ou simplesmente para saborear morangos frescos e suculentos numa sobremesa. A base crocante é coberta com uma generosa camada de creme de baunilha, rodeadas por fatias de morango perfumadas e uma fina camada de geleia de damasco. O resultado é uma apresentação elegante e vibrante. Se desejar, pode polvilhar as tortinhas com pistaches picados para um toque crocante e contrastante que complementa o recheio aveludado. Para preparar esta sobremesa, você precisará de quatro forminhas de mini torta com fundo removível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tarte

1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
3 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal
80 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
2 colheres de sopa de gordura vegetal gelada
1/4 de xícara de água gelada
2 colheres de sopa de creme de confeiteiro, veja a receita abaixo.
4 xícaras de morangos inteiros, sem o talo e cortados ao meio.
1/3 de xícara de geleia de damasco
3 colheres de sopa de pistaches sem casca, cortados ao meio (opcional)
Equipamento especial: 4 forminhas de tarte (11 cm) com fundo removível

Quindim

5 gemas de ovos grandes, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1,5 xícaras de leite fervido
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de conhaque
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, ovos, leite, creme, pistaches, Geleia de damasco, morango, conhaque, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o sal e leve ao congelador por 30 minutos. Transfira a mistura de farinha para o processador de alimentos com a lâmina de aço. Adicione a manteiga e a gordura vegetal e pulse em velocidade alta até que a manteiga fique com o tamanho de ervilhas, cerca de 10 vezes. Adicione a água gelada e pulse até a massa se formar. Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e modele-a em um disco.
Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 190°C.
Abra a massa e coloque-a em 4 forminhas de torta com fundo removível. Não estique a massa ao colocá-la nas forminhas, caso contrário ela encolherá durante o cozimento. Apare as sobras de massa passando um rolo sobre a borda das forminhas. Forre as forminhas com papel-alumínio untado, com o lado untado para baixo, e preencha cada forminha com feijão seco ou arroz. Asse por 10 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos, fure o fundo da torta com um garfo e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar levemente. Reserve para esfriar.
Antes de servir, recheie as camadas do bolo com o creme. Distribua as frutas vermelhas por cima. Aqueça a geleia de damasco com 1 colher de chá de água e pincele sobre os bolos. Se desejar, polvilhe com pistaches e sirva.

Quindim

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata as gemas e o açúcar em velocidade média-alta por 4 minutos, ou até obter uma mistura bem espessa. Reduza a velocidade para baixa e adicione o amido de milho.

Com a batedeira em velocidade baixa, despeje lentamente o leite quente na mistura de ovos. Transfira a mistura para uma panela média e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar, de 5 a 7 minutos. Não se assuste se o creme começar a ferver e talhar; pegue um batedor de arame e bata vigorosamente. Cozinhe, mexendo sempre, por mais 2 minutos; o creme ficará bem espesso, como um pudim. Adicione a baunilha, o conhaque, a manteiga e o creme de leite fresco. Passe o creme por uma peneira para uma tigela. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície do creme e leve à geladeira para esfriar completamente.
Saída: 2 colheres de sopa.