Tartaletes com morangos e calda

Votos: 1

Como fazer tarteletes de morango com calda

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 bolos

Estas tarteletes crocantes, recheadas com creme azedo cremoso e pedaços de morango em calda de morango e cítricos, farão o maior sucesso na sua festa. São muito fáceis de fazer e ficam absolutamente lindas! As tarteletes são assadas como pequenas panquecas finas e depois colocadas em uma forma de muffins, formando uma espécie de tigela. Como as bases endurecem ao esfriar, é preciso trabalhar rápido. Pode ser necessário reaquecê-las no forno, ou você pode assar porções menores. Você pode assar as tarteletes e preparar o recheio com antecedência e montar a sobremesa pouco antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frutas

450 g de morangos, lavados, secos e sem talo.
1 limão
1 limão
0,5 xícara de açúcar granulado + um pouco mais para polvilhar

Tarteletes

0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de suco de laranja, não espremido na hora (de preferência Tropicana)
0,5 a 3/4 de xícara de creme azedo
Equipamento especialespátula de confeitaria, tapete de silicone, assadeira, forma de muffin

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os morangos sobre uma superfície plana e corte-os transversalmente em fatias de 0,5 cm de espessura. As fatias devem dobrar ligeiramente ao serem cortadas.
Usando um descascador de legumes, retire delicadamente a casca de meio limão. Tente remover a casca em pedaços pequenos, evitando a parte branca. Esprema o suco do limão e da lima e adicione-os à tigela junto com as raspas, o açúcar e os morangos. Cubra a tigela e leve à geladeira.

Pré-aqueça o forno a 190°C. Enquanto isso, peneire o açúcar de confeiteiro e a farinha em uma tigela média, pressionando-os com a mão para facilitar a passagem pela peneira. Adicione a manteiga derretida e o suco de laranja. Sove a massa.
Vire a assadeira e coloque-a sobre uma superfície plana. Unte-a com uma fina camada de spray de cozinha. Coloque 1 colher de chá da massa perto de um dos cantos da assadeira e use uma espátula para espalhá-la em um pequeno formato oval, não precisa ser perfeito. A assadeira deve comportar cerca de 12 ovais. Certifique-se de deixar espaço entre eles, pois irão se espalhar durante o cozimento.
Leve ao forno até dourar, por cerca de 5 a 8 minutos. Retire a assadeira do forno e coloque-a ao lado de uma forma de muffins virada para baixo. Com uma espátula, levante os bolinhos da assadeira, um de cada vez, e transfira-os para o fundo de cada cavidade da forma de muffins, pressionando-os para formar mini tortinhas. As laterais devem se sobrepor. As tortinhas devem ter profundidade suficiente para acomodar o recheio. Repita com os bolinhos restantes. Deixe esfriar.
Escorra o suco de morango para uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio até engrossar e ficar com consistência de calda. Despeje a calda sobre os morangos e mexa. Leve à geladeira para gelar.
Na hora de servir, coloque uma pequena porção de creme azedo no fundo de cada tortinha e cubra com alguns morangos. Polvilhe com uma pitada de açúcar. Sirva imediatamente.

Observação

Se os bolinhos ovais esfriarem muito rápido na assadeira e ficarem duros, volte a assadeira ao forno quente por 1 minuto para que fiquem mais maleáveis..