Pizza de frango grelhado com molho barbecue

Votos: 3

Como fazer - Pizza de frango com molho barbecue na frigideira

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4

Se você já tiver a massa pronta, esta pizza de ferro fundido leva no máximo meia hora para ficar pronta. Coloque a massa em uma frigideira pré-aquecida para criar uma crosta crocante. Esta pizza é a combinação perfeita de sabores salgados, doces, picantes e ácidos. A crosta crocante de massa fermentada é coberta com pedaços de frango com molho barbecue, mussarela e cheddar. O toque final é um fio de mel, coentro fresco, cebolinha e rodelas de jalapeño sobre a cobertura cremosa. Sirva com batatas fritas crocantes com alho e parmesão. Absolutamente deliciosa!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pizza

1 frango grelhado
1 cebola roxa
3-4 dentes de alho
0,5 xícara de caldo de galinha
1 xícara de ketchup
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1/4 de xícara de melaço
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1/4 de xícara de molho Worcestershire
1 colher de sopa de páprica doce defumada
1 colher de sopa de sementes de mostarda moídas
450 g de massa, veja a receita abaixo.
Farinha premium para o trabalho
Aproximadamente 1 colher de sopa de amido de milho
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
1 colher de sopa de mussarela ralada e queijo cheddar amarelo ralado
Aproximadamente 2 colheres de sopa de mel de acácia
2 colheres de sopa de molho picante, de preferência Frank's Red Hot ou Tabasco chipotle.
Folhas de coentro
Cebolinha verde picada
Pimentas jalapeño fatiadas
Batatas fritas com alho, para servir (veja a receita abaixo).

Massa de pizza

1 xícara de água morna
1 pacote de fermento biológico seco ativo
2 colheres de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar a tigela
1 colher de sopa de mel de acácia
2 colheres de chá de sal grosso
3 xícaras de farinha de primeira qualidade

Batatas fritas com alho

1 saco de batatas fritas congeladas
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá de alho granulado
1 colher de chá de salsa seca
1 colher de chá de orégano
0,5 colher de chá de pimenta-doce moída ou flocos de pimenta vermelha triturados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: frango grelhado, massa de fermento, batatas fritas, queijo parmesão, ketchup, pimenta peperoncino, semente de mostarda, páprica, flocos de pimenta vermelha, grânulos de alho, orégano, molho barbecue

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 270°C-275°C (temperatura alta), com a grelha no meio. Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 30 cm em fogo médio-alto (para uma massa de pizza mais crocante).
Prepare todos os ingredientes..

Retire a pele do frango, remova os ossos e corte a carne em pedaços pequenos. Pique a cebola e rale ou amasse o alho.

Aqueça uma segunda frigideira de ferro fundido (ou outra) em fogo médio. Adicione azeite suficiente para cobrir o fundo da frigideira duas vezes, depois adicione a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos até que fiquem macios. Adicione o caldo e deixe absorver. Adicione o ketchup, o açúcar, o melaço, o vinagre, o molho inglês, a páprica e a mostarda. Adicione o frango ao molho, misture e retire do fogo.

Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo uniforme de 30 a 35 cm de diâmetro, que cubra toda a assadeira. Desligue o fogo, polvilhe um pouco de fubá na assadeira e coloque a massa por cima, pressionando-a o máximo possível contra as laterais. Certifique-se de que a assadeira esteja bem quente. Pincele a massa com azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino ou pimenta calabresa em flocos. Distribua o frango e o molho sobre a massa e polvilhe com queijo. Leve ao forno. Asse por 10 a 12 minutos, ou até dourar.
Misture mel, um pouco de água e molho picante em uma panela pequena ou frigideira e aqueça em fogo baixo.

Regue ou pincele a pizza com a mistura de mel e polvilhe com cebolinha, coentro e jalapeños.
Massa de pizza.

Despeje água morna na tigela de uma batedeira equipada com o gancho para massa, adicione o fermento e deixe dissolver e espumar por 5 minutos.

Adicione o azeite, o mel e o sal e ligue a batedeira. Aos poucos, adicione a farinha até formar uma massa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com azeite e cubra; deixe descansar por 1 hora.

Corte a massa ao meio, embrulhe metade dela em filme plástico e congele para usar mais tarde.
Pré-aqueça o forno a 270°C - 275°C.
Batatas fritas com alho.

Coloque as batatas fritas em uma assadeira e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até ficarem bem crocantes.

Transfira as batatas fritas para uma tigela grande. Regue com manteiga derretida e adicione os ingredientes restantes. Misture bem para envolver todas as batatas. Sirva quente.

Observação

É claro que você não conseguirá fazer a massa em 30 minutos, mas esta receita rende massa suficiente para 2 pizzas, então você sempre pode tê-la à mão no congelador.