Crostata com peras e arandos
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Crostata com peras e arandos - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa para 2 tortas
- 2 xícaras de farinha de trigo premium
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 220 g de manteiga sem sal bem gelada, cortada em cubos.
Enchimento
- 1350 g de peras Bere Bosc (variedade francesa de outono)
- 1/2 colher de chá de raspas de laranja
- 2 colheres de sopa de cranberries secas
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para preparar a massaColoque a farinha, o açúcar e o sal na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de aço. Pulse em intervalos curtos várias vezes. Adicione a manteiga e massageie rapidamente com os dedos para envolver cada cubo de manteiga com farinha. Pulse de 12 a 15 vezes, ou até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas.
Com o motor ligado, adicione 1/4 de xícara de água gelada. Continue batendo em pulsos curtos até incorporar, mas desligue o motor antes que a massa comece a se juntar. Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e modele dois discos achatados. Envolva cada um em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. - Pré-aqueça o forno a 230°C.
Coloque os pães achatados em uma superfície levemente enfarinhada e abra-os com um rolo até formar círculos de 28 centímetros. Transfira-os para duas assadeiras forradas com papel manteiga. - Para preparar o recheio, descasque e retire o caroço das peras, depois corte-as em quatro partes. Corte cada parte em fatias grandes. Misture as peras com raspas de laranja. Disponha as peras sobre a massa folhada, deixando uma borda de 5 cm. Polvilhe 1 colher de sopa de cranberries sobre cada tortinha.
- Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela e a pimenta-da-jamaica. Adicione a manteiga e pulse até obter uma mistura granulada. Espalhe a cobertura sobre as duas tortas. Com cuidado, dobre as bordas de cada torta sobre o recheio, formando um babado ao redor de toda a massa.
- Asse a crostata por 30 minutos, ou até dourar e as peras ficarem macias. Deixe as tortas esfriarem por 5 minutos e, em seguida, use duas espátulas grandes para transferi-las para uma grade de resfriamento.
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