Ostras fritas
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Ostras fritas empanadas em farinha de milho, com uma crosta dourada e crocante e um sabor picante proveniente das especiarias e do molho Tabasco. Se você não tiver uma fritadeira, pode fritá-las em uma panela de fundo grosso, usando um termômetro de fritura para manter a temperatura do óleo constante e obter ostras perfeitas. Mergulhe as ostras crocantes no molho remoulade e aproveite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Ostras
- 3/4 de xícara de leite azedo ou kefir
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- Um pouco de molho picante, como Tabasco.
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 36 ostras sem casca
- Óleo de amendoim, para fritura profunda.
- Equipamento especialfritadeira
Remoulade
- 1 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda crioula
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Um pouco de molho picante
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma fritadeira a 175°C.
- Numa panela, misture o leitelho, o alho em pó, a páprica e o molho picante. Numa panela separada, misture as farinhas de trigo e de milho, o sal e a pimenta-do-reino.
- Adicione as ostras ao leite azedo e deixe marinar. Em seguida, retire as ostras, deixe o excesso de marinada escorrer de volta para a tigela e passe-as na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Frite em lotes em óleo quente até ficarem douradas e crocantes, por cerca de 2 minutos.
- Coloque em um prato forrado com papel toalha, polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Sirva quente com molho remoulade.
Remoulade:
Em uma tigela pequena, misture a maionese, a mostarda, a páprica, o vinagre, o molho inglês e o molho picante até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente ou cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.
Saída: 1,5 colheres de sopa.
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