Bolinhos de abacaxi e cítricos
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esses shortcakes são feitos com camadas de massa quebrada delicadamente aromatizadas com limão e lima. Para garantir que fiquem crocantes e folhados, é importante não trabalhar demais a massa, mas sim juntá-la em uma bola. Depois de assadas, as camadas são cortadas horizontalmente e recheadas com um delicioso creme de abacaxi fresco, açúcar e raspas de laranja e lima, finalizadas com chantilly e uma pitada de pimenta-da-jamaica, cujas notas picantes realçam perfeitamente o sabor cítrico da sobremesa. Antes de servir, deixe o recheio descansar para que os sucos e sabores das frutas se misturem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal
- Raspas de 1 limão
- Raspas de meio limão
- 90 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1 ovo grande
- Açúcar decorativo transparente, para polvilhar.
- Meio abacaxi grande, descascado e cortado em pedaços de 0,5 cm.
- 7 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Asse os bolosForre uma assadeira com papel manteiga. Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó, as raspas de limão e lima e o sal, pulsando até incorporar. Adicione a manteiga e pulse em velocidade alta até que ela forme pedaços do tamanho de ervilhas. Em uma tigela pequena, bata o creme de leite com o ovo e o suco de limão. Com o processador ligado, despeje o creme sobre a mistura de farinha; pulse até que a massa se forme. Transfira para uma tigela média e sove à mão de 3 a 4 vezes.
- Usando uma colher de sorvete grande ou um copo medidor, coloque 6 bolinhas de massa (cerca de 1/2 xícara cada) na assadeira preparada, espaçando-as de 5 a 7,5 cm. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Pincele levemente cada bolinha de massa com creme de leite fresco e polvilhe com açúcar. Asse até dourar e um palito inserido no centro sair limpo, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, prepare o recheio.Misture o abacaxi com 5 colheres de sopa de açúcar, raspas de laranja e raspas de limão, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 6 horas.
- Em uma tigela média, bata o creme de leite com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e a pimenta-da-jamaica usando uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos médios. Leve à geladeira até a hora de usar.
- Divida cada camada de bolo ao meio e recheie com abacaxi e chantilly.
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