Parfait de Abóbora e Rum
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 35 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10
Complexidade: média
Porções: 8 - 10
Parfait de abóbora e rum - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de rum
- 2 colheres de chá de gelatina sem sabor
- 450 g purê de abóbora
- 1/2 xícara de açúcar comum
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 gemas de ovos grandes
- 2 colheres de chá de raspas de laranja
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco gelado
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Chantilly adoçado
- De 8 a 10 unidades. biscoitos de gengibre
- Gengibre cristalizado para decorar (opcional).
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje o rum em uma tigela resistente ao calor e polvilhe a gelatina por cima. Deixe descansar por 10 minutos para que a gelatina hidrate.
- Numa tigela grande, misture a abóbora, o açúcar granulado, o açúcar mascavado, as gemas, as raspas de laranja, a canela, a noz-moscada e o sal. Coloque a tigela com a gelatina sobre uma panela com água a ferver em lume brando e cozinhe até a gelatina ficar translúcida. Imediatamente, incorpore a mistura de gelatina quente à mistura de abóbora.
Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de arame, bata o creme de leite fresco e a baunilha até formar picos firmes. Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de abóbora. - Para montar o parfait, coloque um pouco da mousse de abóbora em ramequins, adicione uma camada de chantilly e, em seguida, alguns biscoitos triturados. Repita as camadas na mesma ordem, finalizando com a mousse de abóbora. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite. Ao servir, decore o parfait de abóbora com chantilly e gengibre cristalizado.
Receita Parfait de abóbora, granola e cranberry.
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