Salsichas merguez marroquinas

Votos: 7

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-5

Valor nutricional por porção:

Calorias 347, gordura total 18 G., gorduras saturadas G., proteínas 28 G., carboidratos 18 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

As linguiças merguez, tradicionais em Marrocos e em todo o Norte da África, são tão deliciosas e saborosas que se tornaram populares além do continente africano. Elas conquistaram o Oriente Médio e a Europa. Depois de experimentá-las, você nunca esquecerá o sabor. E com esta receita simples, você pode prepará-las em casa a qualquer momento. Tradicionalmente, as linguiças merguez são feitas com carne de cordeiro ou bovina moída, ou uma combinação de ambas. A gordura desempenha um papel fundamental no sabor, portanto, não a retire da carne.

Misture a carne moída com alho, coentro, merguez e harissa. Esses temperos conferem às linguiças seu sabor característico e a cor vermelha inconfundível. Em seguida, você pode moldar a carne moída em linguiças à mão e fritá-las, ou envolvê-las em tripas naturais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de carne moída de boi ou cordeiro
3 dentes de alho (picados ou amassados)
2 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
2 colheres de sopa. Tempero Merguez
2-3 colheres de chá. harises
Opcional: tripas de linguiça

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, carneiro picado, tempero merguez, molho harissa, tripas de porco, kupaty (salsichas fritas), alho, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto as tripas de linguiça (se estiver usando).
Misture bem com as mãos para distribuir uniformemente as especiarias, as ervas e o harissa.

Dê a forma desejada.
Como alternativa, você pode passar os ingredientes por um moedor de carne e encher as tripas de linguiça com a carne moída de merguez.

Para um sabor ideal, deixe o merguez descansar na geladeira por 30 minutos ou mais antes de cozinhar.
Coloque na grelha ou no forno com a função grill e cozinhe até ficar pronto e um termômetro de carne marcar 68°C (150°F).

Recomendações de serviço

Existem diversas maneiras de servir linguiças merguez caseiras. Embora sejam deliciosas por si só, também são frequentemente consumidas com cuscuz ou ovos.

As salsichas são ótimas para sanduíches, e muitas pessoas até as usam como recheio em produtos assados.