Jantar de domingo com almôndegas ao molho de carne feitas em panela elétrica.

Votos: 3

Como preparar almôndegas com molho de carne na panela elétrica para o jantar de domingo.

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Prepare um delicioso almoço de domingo com almôndegas e um molho feito com carne bovina, carne suína e linguiça italiana apimentada, tudo cozido lentamente em uma panela de cozimento lento. O molho de domingo é uma receita tradicional das famílias italianas. Geralmente, é feito à base de tomates ou extrato de tomate e cortes de carne mais baratos ou linguiça italiana moída. Você não precisará passar o fim de semana inteiro no fogão, cuidando do molho. Para a base de carne, o ideal é usar costelas bovinas e costelas suínas, localizadas mais perto do ombro, pois têm bastante carne e poucos ossos. Cozinhe a carne e a linguiça em molho de tomate e, no final do cozimento, adicione as almôndegas de carne moída ao molho. O molho é delicioso e substancioso. Sirva com massa ou polenta, que absorverão o molho perfeitamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

0,5 kg de carne moída de filé mignon
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara de farinha de rosca simples
1/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de salsa fresca picada
2 dentes de alho ralados
1 ovo grande
Para servir: massa ou polenta
Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.

Molho

1 kg de costelas bovinas com carne (costelas curtas)
0,5 kg de costelas de porco carnudas
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande, picada finamente
6 dentes de alho picados finamente
0,5 xícara de extrato de tomate
0,5 xícara de vinho tinto seco
1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva no próprio suco
4 linguiças italianas doces ou apimentadas
Flocos de pimenta vermelha, opcional

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o molhoAqueça o óleo em uma panela elétrica de 6 litros e selecione a função refogar. Adicione as costelas bovinas e doure-as bem. Transfira para um prato, adicione as costelas suínas e doure-as bem. Transfira para outro prato. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo sempre, até que a cebola esteja dourada e o alho macio, por cerca de 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e misture bem para envolver a cebola. Despeje o vinho e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que o molho reduza pela metade, por cerca de 2 minutos.
Junte os tomates, depois adicione a carne bovina, a carne suína, a linguiça, 1 colher de sopa de sal, um pouco de pimenta-do-reino moída e uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se desejar.

Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão elétrica para uso. Ajuste a panela para pressão alta e cozinhe por 50 minutos.
Para almôndegasEnquanto isso, em uma tigela média, misture a carne moída, o parmesão, migalhas de pão, leite, salsa, alho, ovo, um pouco de sal e pimenta-do-reino moída, e misture bem com uma colher de pau. Forme bolinhas de 2,5 a 5 cm de diâmetro.
Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante para a liberação rápida da pressão e aguarde a conclusão do processo. Tenha cuidado para não se queimar com o vapor residual ao destravar e abrir a tampa.
Retire cuidadosamente a carne bovina, a carne suína e a linguiça. Remova o excesso de gordura do molho e descarte. Quando a carne estiver fria o suficiente para manusear, remova e descarte quaisquer ossos e o excesso de gordura. Corte a carne e a linguiça em pedaços. Retorne a carne ao molho e adicione as almôndegas à panela de cozimento lento. Feche a tampa e cozinhe em pressão alta por 5 minutos.
Após o término do ciclo na panela de pressão, siga as instruções do fabricante para a liberação rápida da pressão e aguarde a conclusão do processo. Com cuidado, para evitar queimaduras com o vapor residual, destrave e abra a tampa. Tempere com sal e pimenta. Sirva com massa ou polenta.