Chili com carne de porco e abóbora
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Pimentas chipotle em molho adobo conferem um sabor defumado a este prato substancioso. O chili é feito com carne de porco tenra, purê de abóbora e ervas frescas, e servido com um refrescante molho de abóbora e creme azedo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 kg de paleta de porco, cortada em cubos de 1,5 cm.
- 1 lata (430 g) de purê de abóbora (cerca de 1 e 3/4 xícaras)
- 2-3 pimentas chipotle (jalapeños defumados) picadas finamente em molho adobo
- 1 pimenta poblano picada (sem sementes)
- 1 garrafa (340 ml) de cerveja escura
- Sal grosso
- 3 colheres de chá de orégano seco
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 tomates médios, picados grosseiramente
- 2 cebolas brancas médias, picadas
- 1/4 de xícara pimenta em pó (tempero de pimenta), mais um pouco para polvilhar
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 maço de folhas de mostarda (remova os talos e pique grosseiramente as folhas)
- Fatias de limão, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, misture a carne de porco, a cerveja, 3 xícaras de água e 2 colheres de chá de sal. Leve para ferver em fogo médio, retirando a espuma que se formar. Adicione a pimenta chipotle e 1 colher e meia de chá de orégano, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Numa tigela, misture 3 colheres de sopa de abóbora, creme azedo e sal a gosto, cubra e leve à geladeira.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione os tomates, o pimentão poblano, a cebola e 2 colheres de chá de sal. Cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios, por cerca de 15 minutos. Adicione o restante do orégano (1 colher e meia de chá), o chili em pó e o alho e cozinhe por 5 minutos. Adicione o restante da abóbora e cozinhe por mais 5 minutos. - Adicione a mistura de tomate à carne de porco e cozinhe em fogo baixo até ficar macia, por cerca de 30 minutos. Adicione as ervas e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal.
Divida o chili em tigelas fundas, cubra com o molho de abóbora e creme azedo e polvilhe com mais pimenta em pó. Sirva com fatias de limão.
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