Pão doce tradicional do México

Votos: 2

Como fazer - Pão doce, tradicional mexicano

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16

Valor nutricional por porção:

Calorias 189, gordura total 10 G., gorduras saturadas G., proteínas 2 G., carboidratos 24 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Pão doce (espanhol) pão doce O pão doce mexicano é um doce popular no México, que se apresenta em inúmeras variedades de pães e biscoitos, totalizando entre 500 e 2.000 tipos. Considera-se que o pão doce mexicano é um dos mais diversos do mundo, especialmente por ter sofrido influências tanto da culinária espanhola quanto da francesa.

Esta receita representa o tipo mais básico e comum de pão doce, onde a massa concha é assada com uma cobertura de açúcar que pode ser cortada com uma faca para criar desenhos intrincados. O resultado, depois de assado, não é apenas bonito e decorado, mas também incrivelmente delicioso, com uma textura encantadora de miolo macio e cobertura crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa ou 1 pacote de fermento seco
0,5 xícaras de água morna
2 colheres de sopa de margarina
1/3 de xícara de açúcar
4 ovos (à temperatura ambiente, batidos)
1 colher de chá de sal
3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade

Cobertura

0,5 xícaras de margarina
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
0,5 xícara de açúcar granulado
1 xícara de farinha de primeira qualidade
3 colheres de chá de extrato de baunilha
Corante alimentar (opcional)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Dissolva 1 colher de sopa de açúcar e fermento em água morna. Deixe descansar por 10 minutos.
Em uma tigela grande, bata a margarina e o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, o sal e o fermento aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, adicione a farinha, uma xícara de cada vez, e misture com a batedeira em velocidade baixa. Cubra a massa e deixe crescer em um local aquecido por 45 minutos.

Divida a massa em 16 pedaços e forme bolas com cada um. Coloque-as em uma assadeira levemente untada, deixando bastante espaço entre elas. Achate levemente cada bola com a mão. Deixe a massa crescer por mais uma hora.

Enquanto a massa cresce pela segunda vez, combine todos os ingredientes da cobertura em um processador de alimentos até obter uma mistura homogênea. Adicione algumas gotas de corante alimentício, se desejar.

Divida o recheio em 16 porções com as mãos. Enrole cada porção entre as palmas das mãos, formando uma bola. Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até atingir um diâmetro de aproximadamente 12 cm, ou até que a cobertura cubra todo o pão. Antes de assar, cubra os pães com a cobertura, pressione levemente e, com uma faca, faça cortes decorativos na cobertura, tomando cuidado para não danificar a massa.
Asse as conchas a 175°C (350°F) por cerca de 15 minutos, ou até dourarem. Deixe esfriar sobre uma grade e sirva.

pãezinhos doces mexicanos

Um tipo de concha. Você pode mudar a aparência desses pãezinhos criando diferentes padrões com a cobertura de açúcar. A maneira mais fácil é "gravar" a cobertura desenhando algumas linhas ou um padrão em zigue-zague. Em seguida, deixe os pãezinhos crescerem e o padrão se espalhar. As rachaduras resultantes também criam um efeito visual interessante..