Ostras grelhadas com molho Fra Diablo
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 271, gordura total 23 G., gorduras saturadas G., proteínas 7 G., carboidratos 11 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 271, gordura total 23 G., gorduras saturadas G., proteínas 7 G., carboidratos 11 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Algumas pessoas torcem o nariz para as ostras não exatamente por serem consideradas delicadeszões, mas sim pelo fato de serem tradicionalmente consumidas cruas. Se você é uma delas, aqui está uma receita que vai superar seus receios. As ostras ganham um sabor extra picante com o molho italiano Fra Diavolo, que significa "irmão do diabo" e é tradicionalmente usado em pratos com frutos do mar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 20-24 médio ou grande ostras
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 3 tomates grandes e bem maduros, cortados ao meio, sem sementes e picados grosseiramente.
- 3 dentes de alho, amassados com uma faca até virarem polpa.
- 2 chalotas, fatiadas finamente
- 1/4 a 1/3 de xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de salsa picada, mais folhas para decorar
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de mel
- 2 colheres de chá de orégano picado
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de sal de mesa, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo de canola em uma panela em fogo médio. Adicione os tomates, o alho e as chalotas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e soltem suco, mas sem escurecer, por cerca de 5 minutos.
- Transfira a mistura para um liquidificador, adicione algumas colheres de sopa de azeite, salsa, vinagre, mel, orégano e flocos de pimenta vermelha e bata até obter uma consistência ligeiramente granulada; tempere com sal e pimenta. Se a mistura estiver muito espessa, bata mais um pouco, adicionando um pouco mais de azeite.
Despeje o molho em uma tigela (você pode prepará-lo com um pouco de antecedência e deixá-lo descansar por 1 hora em temperatura ambiente). - Pré-aqueça a grelha em fogo direto alto.
Retire as conchas superiores das ostras. Separe as ostras das conchas inferiores, mas não as remova completamente; tenha cuidado para não derramar nenhum líquido. Coloque as ostras na grelha, feche a tampa e cozinhe até que as bordas comecem a enrolar, cerca de 1 minuto. - Entretanto, umedeça o sal de mesa com água até que comece a engrossar. Em uma travessa grande, use uma colher para formar pequenos montes de sal. Coloque uma ostra cozida em cada monte e regue com um pouco de molho. Polvilhe o prato com folhas de salsa e sirva.
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