Ostras grelhadas com molho mignonette, ervas e pimenta malagueta.
Votos: 3
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Os hábitos de consumo de ostras na América e na Europa diferem desde a antiguidade, como comprovam diversas escavações arqueológicas. Enquanto na Europa as ostras são tradicionalmente consumidas cruas, na América elas são cozidas e até mesmo utilizadas em diversos pratos. Isso não altera em nada o sabor das ostras, pelo contrário, as torna ainda mais apetitosas. Ostras cozidas também são uma ótima opção para quem não resiste a comer ostras frescas. A melhor maneira de prepará-las é grelhá-las por alguns minutos, deixando a carne levemente úmida. Cubra as ostras com molho mignonette, ervas e pimenta e desfrute dessa iguaria requintada!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 20 ostras, escovado para remover a areia
- 1/3 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mel de trevo
- 2 colheres de sopa de cebola roxa picada finamente
- 1 pimenta malagueta pequena, sem sementes e picada finamente.
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada finamente
- 2 colheres de sopa de coentro picado finamente
- 2 colheres de sopa de estragão picado finamente
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Receitas com ingredientes semelhantes: Pimenta, vinagre de arroz, suco de limão, cebolinha, coentro, estragão, mel
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo direto alto.
- Numa tigela pequena, misture o vinagre, o suco de limão, o mel, a cebola, a pimenta, as ervas picadas e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem.
- Abra as conchas sobre uma tigela para recolher o suco das ostras. Despeje o líquido que escorrer para a tigela de volta na concha de baixo, onde está a ostra. Coloque as ostras na grelha e grelhe por 4 minutos, até que o líquido esteja borbulhando, mas as conchas ainda estejam ligeiramente cruas no centro.
- Com uma pinça, transfira cuidadosamente as ostras para uma travessa e cubra cada uma com o molho mignonette. Este prato pode ser servido com salsa de tomate e romã.
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