Donuts americanos

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 donuts

Delicie-se e aos seus filhos com donuts americanos. Eles se tornaram tão parte da cultura americana que a primeira sexta-feira de junho é comemorada como o Dia Nacional do Donut. A diferença entre os donuts e os nossos crumpets e doughnuts é que a versão americana usa massa sem fermento. E, claro, cobertura. Os americanos decoram os donuts de diversas maneiras: cobrem-nos com coberturas coloridas e polvilham-nos com vários confeitos. Mas a receita clássica pede que os donuts sejam enrolados no açúcar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de margarina
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 xícara de leite concentrado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 xícaras de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para abrir a massa.
4 colheres de chá de fermento em pó
1,5 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de macis moído
1 colher de chá de sal fino
Óleo vegetal para fritura profunda

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite concentrado, extrato de baunilha, noz-moscada, maça, donuts, açúcar de confeiteiro, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Derreta a margarina em uma panela pequena em fogo médio. Deixe esfriar um pouco, mas certifique-se de que ainda esteja líquida.
Em uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture o açúcar e a margarina derretida em velocidade média. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o leite evaporado e o extrato de baunilha e continue batendo por cerca de 2 minutos, até que a mistura fique leve e fofa.

Entretanto, em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento em pó, a noz-moscada, a macis e o sal.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione a farinha e misture até que a massa fique macia e quebradiça. Transfira a massa para um filme plástico e embrulhe bem (lembre-se de raspar qualquer excesso das pás da batedeira). Leve a massa à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa fria até atingir uma espessura de 1,5 cm. Usando um cortador de donuts, corte a massa em formato de roscas. Disponha as roscas e seus recheios em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Encha um terço de uma panela de fundo grosso com gordura. Aqueça em fogo médio até que um termômetro marque 190°C (355°F). Forre uma assadeira com papel-toalha.

Frite os donuts e os recheios em lotes por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados. Com uma escumadeira, transfira os donuts prontos para papel toalha para escorrer o excesso de gordura e deixe esfriar. Frite todos os lotes dessa maneira. Antes de adicionar cada novo lote, certifique-se de que a gordura tenha retornado a 190 °C.
Passe os donuts no açúcar ou na mistura de açúcar e canela enquanto ainda estiverem mornos. Se usar açúcar de confeiteiro, deixe-os esfriar completamente antes de polvilhar.

Para polvilhar donuts1 xícara de açúcar granulado, ou 1 xícara de açúcar granulado com 1 colher de sopa de canela em pó, ou 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado.

Receita donuts com cobertura de chocolate e uma pitada de amêndoas e café.